Recette de tartelettes frangipane et chocolat : gourmandise assurée

Recette de tartelettes frangipane et chocolat : gourmandise assurée

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Plongez dans l’univers de la pâtisserie et laissez-vous tenter par de délicieuses tartelettes frangipane et chocolat. Un doux mélange de textures et de saveurs qui promet de ravir vos papilles. Suivez le guide pour une réalisation aussi ludique que savoureuse.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
150 grammes de Chocolat noir
100 grammes de Beurre doux
80 grammes de Sucre glace
100 grammes de Poudre d’amandes
2 Œufs
1 cuillère à café de Extrait de vanille
Farine (pour étaler la pâte)
Sel fin

Ustensiles

Moules à tartelette
Casserole
Bol résistant à la chaleur

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez-y des disques pour foncer, c’est-à-dire recouvrir, vos moules à tartelette.

Étape 3

Faites fondre le chocolat au bain-marie : placez-le dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau frémissante sans que le bol ne touche l’eau.

Étape 4

Réalisez la crème frangipane: fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un par un puis ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et une pincée de sel.

Étape 5

Garnissez les fonds de tartelette avec du chocolat fondu puis répartissez la crème frangipane dessus.

Étape 6

Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour rendre votre chocolat encore plus onctueux, ajoutez une noisette de beurre lorsque vous le faites fondre.

Accord vin ou boisson pour dessert

Pour accompagner ces petites merveilles, choisissez une boisson chaude comme un café corsé ou un thé noir. Ces boissons viendront équilibrer la richesse du chocolat et de l’amande.

L’info en plus

En savoir plus sur les tartelettes

L’origine gourmande : La frangipane est une crème utilisée en pâtisserie qui trouve ses racines en Italie. Elle tire son nom du marquis Muzio Frangipani, qui aurait inventé cette préparation au XVIème siècle. Associée ici au chocolat, elle offre une variante plus gourmande des traditionnelles galettes des rois.

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Conseils pour servir

Dressez ces petites tartelettes sur un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur teinte dorée. Utilisez une spatule fine pour les déposer avec délicatesse sur les assiettes individuelles. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées grillées ou un soupçon de sucre glace avant de servir pour donner du croquant et du contraste visuel.

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