Explorez les saveurs sucrées et gourmandes avec cette délicieuse recette de tartes fines amandines feuilletées aux poires et chocolat. Un dessert qui allie la douceur de la poire, le croquant des amandes et l’onctuosité du chocolat pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée, puis découpez-y quatre cercles ou carrés selon votre préférence.
Étape 2
Égouttez les poires au sirop avant de les couper en lamelles. Pensez à conserver leur forme harmonieuses pour un rendu visuel élégant sur votre tarte.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, une pincée de sel, le beurre mou et un œuf jusqu’à obtenir une crème homogène. Cette préparation est appelée crème d’amande.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir et étalez-le sur chaque fond de tarte. Ajoutez ensuite la crème d’amande en formant une couche régulière à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étape 5
Disposez les lamelles de poire en rosace sur la crème d’amande, puis saupoudrez légèrement de sucre glace.
Étape 6
Battez l’œuf restant et utilisez-le pour badigeonner les bords des tartes afin qu’ils soient bien dorés après cuisson. La technique utilisée s’appelle dorer, elle consiste à appliquer au pinceau un peu d’œuf battu sur la pâte pour lui donner une belle couleur pendant la cuisson.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos tartes pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être joliment dorées !
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour encore plus de croquant. Laissez libre cours à votre créativité !
Accord vin
Pour sublimer ce dessert raffiné, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon sera parfait. Ils apporteront une touche finale exquise en bouche.
L’info en plus
L’origine des tartes amandinesCe dessert trouve ses racines dans la tradition française où l’amande est très souvent mise à l’honneur dans nos pâtisseries. Saviez-vous que l’amandine désigne tout simplement une tarte ou un gâteau dont l’un des principaux ingrédients est la poudre d’amandes ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des BiscuitsPoche a Douille Patisserie Set:100 Poches à Douille Jetables (30 x 20 cm) Matériau : les poches à douille jetables sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire. Sans BPA, inodore, sûr et sain, pas facile à casser Utilisation : notre ensemble de poches à douille jetables est parfait pour les pâtissiers débutants et professionnels, adapté à la maison et à la pâtisserie, et peut être utilisé pour décorer une variété de gâteaux et de biscuits CADEAU PARFAIT : Parfait pour toutes les grandes vacances, notre ensemble vous aidera à préparer des gâteaux de Noël, des biscuits et plus encore Conseils : Attention à ne pas couper la poche à douille trop grande, sinon l'ouverture de la poche à douille ne sera pas étanche, et la matière ne doit pas dépasser les trois quarts de la poche à douille5,99 € -
8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.5,99 €
Présentation idéale
Servez ces délices sur des assiettes individuelles accompagnées éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise. Pour plus d’élégance, utilisez des assiettes à dessert épurées qui mettront en valeur vos tartes fines amandines.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
La Mediterránea Assiette à dessert 20cm Neira 6 piècesDesign élégant et épuré : Avec un bord sombre légèrement relevé, une finition texturée et des nuances de vert pastel, la collection Neira apporte une touche contemporaine à votre table. Pratique et durable : Compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondes, elle offre un entretien facile et s'adapte à votre rythme de vie. Qualité supérieure : Fabriquée en céramique haut de gamme, cette collection garantit robustesse et longévité tout en préservant son charme authentique. Collection complète : Composez votre table avec les autres pièces de la collection Neira pour une harmonie parfaite et un style unique. Diamètre max. : 20cm - Hauteur : 2cm - Poids : 400g - Matière : Céramique39,30 € -
SOSINYA 120 Assiette en bagasse Jetable Rigide biodégradables compostables écologique vaisselle jetable et pratique pique-nique pique-nique restaurant 7''en fibre de canne,pour le dessert steakRespectueux de l'environnement : nos assiettes en carton sont fabriquées à partir de fibres 100 % vierges sans revêtement et sont entièrement compostables, ce qui en fait une alternative respectueuse de Dégradable,l'environnement à la vaisselle jetable conventionnelle. Polyvalentes :Lot de 60 assiettes jetables en carton blanc de qualité supérieure pour les fêtes d'anniversaire et les événements spéciaux. d'un pique-nique, d'un anniversaire, d'une fête d'entreprise, d'une fête d'été ou du Nouvel An. Grand paquet : avec 60assiettes jetables par paquet, notre produit fournit une quantité suffisante pour les grands événements ou une utilisation à long terme, ce qui augmente à la fois la commodité et l'efficacité pour les consommateurs.d'assiette à dessert biodégradables,rigides Assiettes a dessert ou pour pique nique beige d'assiette à dessert, Petite taille mais rigide Gamme de produits durables :nos assiettes en carton sont synonymes d'articles jetables fabriqués à partir de matières premières renouvelables ou de matériaux recyclés, ce qui souligne l'engagement de notre marque en matière de durabilité. Polyvalentes :Lot de 60-120 assiettes jetables en carton blanc de qualité supérieure pour les fêtes d'anniversaire et les événements spéciaux. d'un pique-nique, d'un anniversaire, d'une fête d'entreprise, d'une fête d'été ou du Nouvel An.22,98 €
