Recette de tartes fines amandines feuilletées aux poires et chocolat

Recette de tartes fines amandines feuilletées aux poires et chocolat

4.9/5 - (7 votes)
Soldes pâtisserie

Explorez les saveurs sucrées et gourmandes avec cette délicieuse recette de tartes fines amandines feuilletées aux poires et chocolat. Un dessert qui allie la douceur de la poire, le croquant des amandes et l’onctuosité du chocolat pour ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte feuilletée
4 Poires au sirop
100 grammes de Poudre d’amandes
50 grammes de Sucre glace
75 grammes de Beurre mou
2 Œufs
100 grammes de Chocolat noir pâtissier

Ustensiles

Four
Couteau
Plaque de cuisson
Poche à douille

Préparation

Étape 1

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée, puis découpez-y quatre cercles ou carrés selon votre préférence.

Étape 2

Égouttez les poires au sirop avant de les couper en lamelles. Pensez à conserver leur forme harmonieuses pour un rendu visuel élégant sur votre tarte.

Étape 3

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, une pincée de sel, le beurre mou et un œuf jusqu’à obtenir une crème homogène. Cette préparation est appelée crème d’amande.

Étape 4

Faites fondre le chocolat noir et étalez-le sur chaque fond de tarte. Ajoutez ensuite la crème d’amande en formant une couche régulière à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Étape 5

Disposez les lamelles de poire en rosace sur la crème d’amande, puis saupoudrez légèrement de sucre glace.

Étape 6

Battez l’œuf restant et utilisez-le pour badigeonner les bords des tartes afin qu’ils soient bien dorés après cuisson. La technique utilisée s’appelle dorer, elle consiste à appliquer au pinceau un peu d’œuf battu sur la pâte pour lui donner une belle couleur pendant la cuisson.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos tartes pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être joliment dorées !

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour encore plus de croquant. Laissez libre cours à votre créativité !

Accord vin

Pour sublimer ce dessert raffiné, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon sera parfait. Ils apporteront une touche finale exquise en bouche.

L’info en plus

L’origine des tartes amandinesCe dessert trouve ses racines dans la tradition française où l’amande est très souvent mise à l’honneur dans nos pâtisseries. Saviez-vous que l’amandine désigne tout simplement une tarte ou un gâteau dont l’un des principaux ingrédients est la poudre d’amandes ?

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
    5,98 €
  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,97 €

Présentation idéale

Servez ces délices sur des assiettes individuelles accompagnées éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise. Pour plus d’élégance, utilisez des assiettes à dessert épurées qui mettront en valeur vos tartes fines amandines.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MATANA 20 Assiettes à Dessert Carrées Blanches en Plastique avec Bordure Dorée, 16,5cm - Petites Assiettes Solides et Réutilisables pour Mariages, Anniversaires, Fêtes
    ÉLÉGANT: Offrez-vous de la sophistication avec nos Assiettes à Dessert Carrées Blanches Premium avec Bord Doré, ajoutant une touche élégante à toute occasion. Créez des souvenirs durables lors de vos événements et rassemblements spéciaux avec ces petites assiettes, mais percutantes. POLYVALENT: Ces petites assiettes sont parfaites pour présenter une large gamme de délices savoureux, y compris desserts, accompagnements, entrées et amuse-bouches. Leur polyvalence est idéale pour mettre en valeur tout, des gâteaux décadents aux sliders gastronomiques, assurant que vos créations culinaires sont aussi belles que savoureuses. PARFAIT POUR TOUTE OCCASION: Ces assiettes à dessert carrées sont incroyablement polyvalentes. Elles sont idéales pour une large gamme d'événements, des plus formels et élégants tels que mariages, baby showers, anniversaires et célébrations de Noël aux barbecues familiaux décontractés, pique-niques dans le parc et fêtes dans le jardin. DESIGN CARRÉ CONTEMPORAIN: Adoptez l'esthétique moderne avec notre design carré qui ajoute une touche de sophistication à vos décorations de table. Les lignes nettes et épurées des assiettes réutilisables offrent un fond esthétiquement plaisant pour vos créations culinaires. RÉUTILISABLE & FACILE À NETTOYER: Nous comprenons l'importance de la durabilité, c'est pourquoi nos assiettes sont conçues pour être réutilisées sans sacrifier le style. Pour maintenir le bord doré élégant, il suffit de laver ces assiettes à la main, assurant qu'elles continuent de briller et d'élever votre décoration de table pour de nombreux rassemblements à venir.
    14,99 €
  • MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Rigide Transparent avec Paillettes Argentées (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & Réutilisable
    Élégance Scintillante: Sublimez votre décoration de table avec notre lot de 25 assiettes à dessert premium, ornées de paillettes argentées scintillantes. Parfaites pour les desserts, les hors-d'œuvre et les accompagnements, ces petites assiettes ajoutent une touche de sophistication à tout événement. Durables & Réutilisables: Fabriquées en plastique PS de haute qualité, nos assiettes réutilisables de 19 cm sont robustes, sans BPA et conçues pour de multiples utilisations. Profitez de la commodité de ces assiettes rigides et durables qui conservent leur forme et leur style. Lavable au Lave-vaisselle: Le nettoyage devient un jeu d’enfant! Ces assiettes de fête passent au lave-vaisselle, ce qui les rend faciles à nettoyer et à réutiliser pour votre prochaine réunion, assurant un usage optimal de chaque assiette. Design Polyvalent: Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, un événement d'entreprise ou un barbecue décontracté, ces assiettes à dessert sont idéales pour une large gamme d'occasions. Leur design élégant et leur taille compacte les rendent parfaites pour servir une variété de plats. Parfaites pour Tout Événement: Des fêtes de jardin aux pique-niques et buffets, ces assiettes en plastique sont votre choix privilégié pour un service stylé et pratique. Impressionnez vos invités avec des assiettes qui allient élégance et fonctionnalité.
    19,99 €

Retour en haut