Quand la gourmandise rencontre l’élégance, cela donne naissance à un dessert aussi séduisant que délicieux : le tiramisu au chocolat et aux fruits rouges. Un jeu de textures et de saveurs qui promet d’éveiller vos papilles. Suivez cette recette pour apporter une touche d’innovation à vos fins de repas.
30 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les biscuits dans le café fort refroidi rapidement pour ne pas qu’ils soient trop imbibés.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. (Mettre les blancs dans un récipient et les jaunes dans un autre)
Étape 3
Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez ensuite le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et de sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 5
Montez les blancs en neige bien fermes. (Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment solides pour rester sur le fouet quand on le retire)
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone avec la maryse pour garder leur volume.
Étape 7
Dressez une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
Étape 8
Répartissez une couche de crème mascarpone par-dessus.
Étape 9
Ajoutez une couche de fruits rouges et versez un peu de chocolat fondu.
Étape 10
Répétez l’opération en superposant plusieurs couches selon votre envie.
Étape 11
Terminez par une couche de crème puis saupoudrez de cacao en poudre non sucré pour le décor final.
Mon astuce de chef
Pour une présentation individuelle, utilisez des verrines. Cela permettra également à chaque convive de plonger sa cuillère dans toutes les couches du tiramisu.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce dessert italien revisité, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Maury Grenat légèrement frais qui complimentera les notes fruitées et chocolatées du tiramisu.
L’info en plus
Ce dessert est une variation créative du traditionnel tiramisu italien. Incorporer des fruits rouges apporte fraîcheur et légèreté tandis que l’ajout de chocolat offre profondeur et intensité.
Laissez libre cours à votre imagination en ajoutant des zestes d’orange ou en remplaçant le café par un sirop aromatisé pour imbiber les biscuits.
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Suggestions de présentation
Servez ce tiramisu réfrigéré pendant au moins 4 heures afin qu’il prenne bien. Utilisez des assiettes à dessert élégantes ou servez directement dans des coupes transparentes pour mettre en valeur les différentes couches colorées. Privilégiez des petites cuillères fines qui faciliteront la dégustation.
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