Explorez les délices d’un classique de la pâtisserie italienne revisité avec une touche chocolatée. Ce tiramisu au chocolat façon millefeuille promet une expérience gustative où la douceur rencontre la gourmandise. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et émerveillez vos papilles ainsi que celles de vos convives.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les feuilles de brick avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Étape 2
Découpez les feuilles de brick en carrés puis faites-les dorer au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et incorporez-le aux jaunes d’œufs sucrés.
Étape 5
Battez le mascarpone pour le rendre plus souple, puis ajoutez-le délicatement au mélange précédent.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige fermement et incorporez-les délicatement à la préparation pour conserver un maximum d’air dans la crème.
Étape 7
Trempez brièvement chaque carré de feuille de brick dans l’expresso. Attention à ne pas trop imbiber pour éviter que cela ne devienne mou.
Étape 8
Alternez dans vos assiettes une couche de feuilles de brick, puis une couche de crème au mascarpone et chocolat, saupoudrez légèrement de cacao entre chaque couche.
Étape 9
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème saupoudrée généreusement de cacao.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de texture et une touche croquante supplémentaire, parsemez quelques copeaux de chocolat entre les couches.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui complimentera divinement bien l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert qui nous vient tout droit d’Italie, traditionnellement composé de café et mascarpone. Ici, le chocolat apporte une profondeur unique tandis que la structure inspirée du millefeuille offre une présentation sophistiquée.
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Présentation soignée
Servez ce tiramisu façon millefeuille dans des assiettes plates élégantes. Utilisez une petite spatule ou un couteau à palette (large lame plate utilisée en pâtisserie) pour manipuler les différentes couches sans les briser. Un peu comme un chef-d’œuvre architectonique, prenez plaisir à monter votre dessert devant vos invités pour leur mettre l’eau à la bouche avant même qu’ils y goûtent !
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