À l’approche de Pâques, quoi de mieux que d’épater la galerie avec un dessert aussi élégant que gourmand ? Le Tiramisu au Chocolat se pare de ses plus beaux atouts pour ravir les papilles et illuminer les tables festives. Suivez ces étapes simples et découvrez des astuces qui feront de vous le maître du tiramisu !
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondre le chocolat: cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement le chocolat dans un bol posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante sans que le bol touche l’eau). Une fois fondu, laissez tiédir.
Étape 2
Préparer la crème: séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez délicatement le mascarpone, l’extrait de vanille et le chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les progressivement à la préparation au mascarpone pour obtenir une texture légère et aérienne.
Étape 3
Le montage: trempez rapidement les biscuits dans le café noir puis disposez-les au fond du plat. Couvrez-les avec la moitié de la préparation au chocolat. Répétez l’opération pour créer plusieurs couches en terminant par la crème.
Étape 4
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos biscuits ne deviennent trop imbibés et s’effondrent, plongez-les très brièvement dans le café.
Accord parfait
Pour accompagner ce Tiramisu au Chocolat, optez pour un verre de Vin Santo, un vin italien doux traditionnellement servi avec les desserts. Si vous préférez sans alcool, un café ristretto fera ressortir merveilleusement bien les saveurs intenses du chocolat.
L’info en plus
Histoire du tiramisu
Signifiant littéralement ‘tire-moi vers le haut’, cette spécialité italienne est réputée pour ses vertus énergétiques données par ses composants riches comme les œufs, le sucre et le mascarpone. Le Tiramisu au Chocolat est une variation encore plus gourmande qui saura conquérir tous les amateurs de cacao.
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Présentation soignée
Servez votre Tiramisu dans des verrines individuelles ou dans un plat rectangulaire élégant. Utilisez une petite passoire pour saupoudrer uniformément le cacao et donner à votre dessert cet aspect irrésistible digne des grands restaurants.
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