Laissez-vous séduire par le charme irrésistible des truffes au chocolat et fruits secs, une gourmandise qui ravira les papilles des petits comme des grands. À la fois croustillantes et fondantes, ces douceurs sont parfaites pour conclure un repas ou accompagner un café. Suivez pas à pas cette recette pour offrir une expérience chocolatée inoubliable.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat : cassez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Placez ce bol au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau chaude, sans que le bol touche l’eau. L’eau chauffant progressivement va faire fondre le chocolat doucement (technique du bain-marie). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Réalisez la ganache : dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide avec le beurre jusqu’à frémissement. Versez ensuite ce mélange chaud sur le chocolat fondu en trois fois, tout en remuant entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation.
Étape 3
Intégrez les fruits secs : ajoutez les amandes hachées et les noisettes concassées à votre ganache, puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Mon astuce de chef
Pour apporter une texture supplémentaire, vous pouvez toaster légèrement vos amandes et noisettes dans une poêle avant de les ajouter à la ganache.
Boisson idéale avec ce dessert
Pour accompagner vos truffes au chocolat, optez pour un verre de Porto rouge ou un Banyuls bien frais qui souligneront les arômes intenses du cacao.
L’info en plus
Ce dessert est emblématique de la saison festive mais peut se savourer toute l’année lorsqu’on désire une pause douceur.
Comment servir cette recette ?
Servez vos truffes dans une jolie boîte en fer blanc ou sur un plateau élégant saupoudrées de cacao en poudre. Présentez-les accompagnées de petites caissettes en papier pour faciliter la dégustation.
