les truffes au chocolat sont une création gourmande qui séduit par leur simplicité et leur goût intense. voici une recette qui vous transportera directement dans un univers de délices sucrés, parfait pour une pause douceur entre amis ou en famille.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces truffes sont très énergétiques et riches en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38 g |
| dont acides gras saturés | 22.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 9.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie* jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Préparer la ganache
Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la ensuite sur le chocolat fondu et mélangez doucement à l’aide d’une maryse* jusqu’à obtenir une ganache homogène. Incorporez le beurre coupé en dés et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
3. Refroidir la préparation
Transvasez la préparation dans un saladier et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
4. Former les truffes
Utilisez une cuillère pour prélever un peu de ganache et formez des boules de la taille d’une noix. Roulez les boules dans le cacao en poudre pour les enrober.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel à votre ganache avant de la laisser refroidir. cela rehaussera les arômes et apportera un contraste intéressant avec la douceur du chocolat.
Thé noir
Un thé noir aux notes florales accompagne parfaitement les truffes au chocolat en équilibrant leur intensité sucrée par son amertume délicate.
L’info en plus
Les truffes au chocolat, originaires de france, doivent leur nom à leur ressemblance avec le célèbre champignon, la truffe noire. elles ont été créées en tant que friandise de luxe dans les pâtisseries de paris au début du 20e siècle.
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Comment présenter
Disposez vos truffes sur une assiette plate élégante ou une ardoise en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se touchent pas. utilisez une pince à service pour les déposer afin d’éviter les traces de doigts.
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