Plongez dans l’univers gourmand des truffes au chocolat noir Absolu Nestlé Dessert, une recette à la fois simple et sophistiquée qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez ces étapes pour transformer votre cuisine en un atelier de confiseur professionnel.
30 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du mélange: commencez par hacher le chocolat noir en petits morceaux puis placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Chaufage de la crème: versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer jusqu’à frémissement. Un frémissement se produit lorsque de petites bulles apparaissent sur les bords du liquide, juste avant l’ébullition.
Étape 3
Verser sur le chocolat: versez ensuite délicatement la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute pour permettre au chocolat de fondre.
Étape 4
Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache: mélangez doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez alors le beurre coupé en petits dés et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. La ganache est une préparation lisse et onctueuse composée de chocolat et de crème.
Étape 5
Laisser reposer: couvrez le bol avec un film plastique au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Former les truffes: une fois que la ganache est ferme, utilisez une petite cuillère pour prélever des portions, puis roulez-les dans vos mains préalablement lavées pour former des boules.
Étape 7
Rouler dans le cacao: mettez du cacao en poudre non sucré dans un bol et roulez-y les truffes afin qu’elles soient toutes bien recouvertes.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également rouler vos truffes dans des noisettes hachées, du pralin ou même des copeaux de coco !
Accompagnement
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat, optez pour un verre de Banyuls ou de Maury. Ces vins doux naturels apporteront une touche fruitée qui s’accordera parfaitement avec l’intensité du cacao.
L’info en plus
Le chocolat Absolu Nestlé Dessert, utilisé dans cette recette, est connu pour sa forte teneur en cacao qui confère aux truffes un goût profondément riche et authentique.
Présentation idéale
Servez ces délicieuses truffes dans des petits caissettes en papier disposées sur un plateau élégant ou directement sur une assiette sobre pour mettre en valeur leur aspect rustique et artisanal. Pour une expérience sensorielle complète, proposez-les à température ambiante afin que leur texture soit parfaitement fondante.
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