Recette de verrine tricolore : chocolat, pralinoise et vanille

Recette de verrine tricolore : chocolat, pralinoise et vanille

5/5 - (5 votes)

Plongez dans un tourbillon de saveurs avec notre verrine tricolore, une superposition gourmande de textures et de goûts qui ravira les papilles des petits comme des grands. Une douce harmonie entre le chocolat noir intense, la pralinoise onctueuse et la vanille délicatement parfumée. Suivez ce guide pour préparer ce dessert élégant et réconfortant.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : placez-le dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante sans que le bol ne touche l’eau.

Étape 2

Hydratez deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 3

Faites chauffer 100 ml de crème liquide sans bouillir, puis dissolvez-y les feuilles de gélatine essorées.

Étape 4

Incorporez la crème gélatinée au chocolat fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 5

Répartissez cette ganache dans les verrines, puis laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Étape 6

Fondez la pralinoise en morceaux de manière similaire au chocolat noir et mélangez-la avec 100 ml de crème liquide chauffée avec la dernière feuille de gélatine hydratée et dissoute.

Étape 7

Ajoutez délicatement cet appareil sur le chocolat déjà pris dans les verrines. Remettre au froid pour environ une heure.

Étape 8

Montez le reste de la crème en chantilly, en ajoutant progressivement le sucre dès que la crème commence à prendre ainsi que l’extrait de vanille.

Étape 9

Dressez la chantilly sur le dessus des verrines pour former une troisième couche contrastante.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour assurer une belle séparation entre les couches, veillez à ce que chaque couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre dessert, servez-le avec un verre de vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury qui complète parfaitement le caractère du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Cette verrine tricolore est inspirée du contraste des textures et des couleurs. Elle joue avec l’équilibre entre l’amertume élégante du chocolat noir, le côté nostalgique et gourmand de la pralinoise et la fraîcheur aromatique de la vanille.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • VAHINE - Arôme Vanille 200 ml
    Origine des ingrédients : France
    2,60 €
    2,39 €
    -8%
  • Extrait pur de vanille entièrement naturel (118 ml) - Parfait pour la cuisine et la pâtisserie
    SAVEUR NATURELLE FORTE - Notre processus d'extraction breveté produit un extrait de vanille riche en arômes qui préserve les 300 composés aromatiques dérivés de la vanille. ÉTIQUETTE PROPRE - Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, faux arômes et ne contient aucun sucre. SOURCE ÉTHIQUE - Native Vanilla aide des centaines de micro-agriculteurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée par le biais du commerce équitable et s'engage à adopter des pratiques de culture respectueuses de l'environnement. CERTIFIÉ - Notre extrait de vanille pure est certifié casher et végétalien. RECETTES - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille = 1 gousse de vanille entière = 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe de poudre de vanille.
    18,99 €
    18,04 €
    -5%
  • LA PATELIERE Gélatine alimentaire bovine Halal 11 g (6 feuilles)
    Gélatine alimentaire bovine Halal : Découvrez la gélatine alimentaire bovine Halal de LA PATELIERE, un ingrédient essentiel pour la réalisation de nombreux desserts et préparations culinaires. Cette gélatine est certifiée Halal, respectant ainsi les normes alimentaires halal. Qualité et pureté : La gélatine alimentaire bovine de LA PATELIERE est fabriquée à partir de sources bovines de haute qualité, garantissant une gélatine pure et sans impuretés. Elle offre une texture gélifiée parfaite pour vos recettes. Facilité d'utilisation : Chaque paquet contient 6 feuilles de gélatine, offrant une mesure pratique pour vos préparations. La gélatine est facile à préparer en la faisant tremper dans de l'eau froide avant de l'ajouter à votre préparation pour obtenir une consistance gélifiée. Polyvalence d'utilisation : La gélatine alimentaire bovine Halal peut être utilisée dans une variété de recettes, telles que les mousses, les entremets, les gelées, les panna cotta, les flans et bien plus encore. Elle apporte une texture ferme et élastique à vos créations culinaires. Respect des normes Halal : La gélatine alimentaire bovine Halal de LA PATELIERE est certifiée conforme aux normes Halal, vous offrant ainsi la tranquillité d'esprit de respecter vos préférences alimentaires. Ajoutez cette gélatine de qualité à vos recettes pour obtenir des résultats parfaits et conformes aux normes Halal.
    1,75 €
  • Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g
    FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
    1,61 €
    1,46 €
    -9%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KOOSREEL 50Pcs Tasses à Dessert, 60ml/2oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire
    Design Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.
    7,69 €
  • KOOSREEL Tasses à Dessert, 50Pcs 60ml/2oz Gold Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire
    Design Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.
    8,89 €
  • UKOFEW Creuset pour Bain-Marie,600 ML Bol de Fusion,ChaudièRes Universelles en Acier Inoxydable 304,Bol pour Bain Marie pour La Chauffage du Lait,du Beurre Ou du Chocolat
    【Parfaite taille】 : D'une capacité de 600 ml, le fondoir bain-marie convient à la plupart des casseroles et poêles. Il est plus grand et plus avantageux que les autres casseroles et poêles similaires, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats gastronomiques et un petit coup de pouce lors de la cuisson. 【Matériaux de haute qualité】 : Bol de fusion du bain-marie est fabriqué en acier inoxydable 304, ces matériaux ont les caractéristiques de résistance à la haute température, de durabilité et peuvent faire fondre les choses rapidement sans endommager les aliments, ce qui les rend plus adaptés à la préparation des aliments. 【Conception scientifique】 : Avec une poignée résistante à la chaleur de 11,5 cm de long, le pot de fusion maintient vos mains à l'écart de la chaleur et des liquides bouillants. Le crochet avant peut empêcher de glisser, et les doubles becs inversés des deux côtés sont faciles et sûrs à utiliser ; le fond plat vous apporte une expérience de cuisson pratique. 【Facile à nettoyer】 : Le processus de polissage intégré du bain-marie rend le four lisse et plat, ce qui facilite son nettoyage. Il peut être nettoyé manuellement ou au lave-vaisselle. 【Wide Application】 : Pot de fusion cire de bougie avec notre pot de fusion en acier inoxydable peut être utilisé pour faire fondre le beurre, le fromage, le caramel, le chocolat, les bonbons, le lait bouilli, les bougies, la cire, la base de savon ; chauffer le miel, etc. Il peut également être utilisé comme un pot de sauce normal ou chaud. C'est un article parfait pour la cuisson et la pâtisserie.
    11,49 €
  • Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/Noir
    Garantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.
    26,65 €
    17,99 €
    -32%

Présentation idéale

Servez vos verrines tricolores dans des verres transparents afin d’exposer les différentes couches. Utilisez une petite cuillère longue pour permettre aux convives d’atteindre toutes les strates gustatives. Pour un effet des plus raffinés, décorez chaque verrine d’un petit biscuit ou d’une tuile fine placée délicatement sur le dessus.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Gucass 100 Pièces Gobelets en Plastique Dur, 240ML Verres de Fête en Transparents, Résistants & Réutilisable Verre Tasses, Gobelets pour Boissons, Champagne, Vin, Desserts, Anniversaires, Noël, Fêtes
    🍹🍹[Robuste et réutilisable] Nos gobelets de fête sont fabriqués à partir de matériaux de qualité supérieure pour garantir qu'ils sont à la fois robustes et respectueux de l'environnement, sans BPA et donc sans danger pour la santé. Les gobelets en plastique peuvent répondre aux exigences de votre fête sans perdre leur élégance. Vous pouvez les utiliser encore et encore sans vous soucier de perdre leur forme ou leur couleur. 🍹🍹[Convient pour tous les types de boissons] Que ce soit pour les boissons froides ou chaudes telles que le café, le cola, le jus et l'eau, ou pour servir des cocktails, des mokings, du champagne, du punch, de la bière ou des desserts, ces gobelets en plastique transparent offrent une solution élégante et pratique. La taille de 240 ml est parfaite pour servir vos boissons et friandises préférées et permet à vos invités de les déguster avec style. 🍹🍹[Occasions polyvalentes] Gobelets transparents sont incroyablement polyvalents et conviennent à une large gamme d'événements. Que ce soit pour une fête d'anniversaire, une soirée d'anniversaire, une extravagance du Nouvel An, un mariage, un enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, un cocktail ou une fête de vacances, ces tasses sont le choix parfait. Ils ajoutent également une touche de glamour aux événements en plein air tels que les fêtes au bord de la piscine et les pique-niques. 🍹🍹[Facile à nettoyer] Bien qu'ils ressemblent à du verre, nos gobelets réutilisables pour fêtes sont fabriqués en plastique de haute qualité, facile à nettoyer à la main. Vous pouvez facilement les laver à la main avec du savon et de l'eau après utilisation. En outre, les gobelets à bière en plastique sont empilables, ce qui signifie qu'ils prennent moins de place dans votre placard ou votre rangement. 🍹🍹[Excellent rapport qualité/prix] Avec un lot de 100 gobelets de fête, vous obtenez un excellent rapport qualité-prix. Parfait pour les grands événements ou rassemblements. Vous avez suffisamment de gobelets pour servir tous vos invités sans vous soucier de sortir. Cela signifie que vous pouvez les utiliser encore et encore, ce qui en fait un choix écologique et économique pour vos fêtes.
    23,99 €
  • Bormioli Rocco 350200 Diamond Lot de 6 verres à eau en verre transparent 305 ml
    Que serait le rafraîchissement parfait sans le verre parfait ? Notre verre à eau Bormioli Rocco Diamond transparent est le compagnon idéal pour servir de l'eau minérale ou de table. Qualité supérieure : les produits de la marque Bormioli Rocco, avec son siège à Fidenza dans le Nord de l’Italie, sont synonymes d'innovation, d'ergonomie, de qualité et de polyvalence dans la conception et la forme. Aspect et design : que ce soit à la maison avec votre famille et vos amis, au bureau, au restaurant ou à l'hôtel, le verre à eau transparent Bormioli Rocco Diamond embellit toutes les tables. Entretien : ce produit de qualité est adapté pour le nettoyage au lave-vaisselle. Dimensions et poids : Diamètre : 84 mm - Hauteur : 92,5 mm - Poids : 293 g - Capacité maximale : 305 ml.
    17,99 €
  • tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm
    【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !
    8,99 €
  • Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-Vaisselle
    Ensemble de cuillères à Latte Macchiato
    6,99 €

Retour en haut