Laissez-vous charmer par une douceur hivernale qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. La recette que nous allons aborder, de verrines au chocolat et clémentine, est une fusion entre la tendresse du cacao et l’acidité rafraîchissante des agrumes, un mariage parfait pour des fêtes de fin d’année tout en gourmandise.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dressage des clémentines : Peler les clémentines à vif en retirant toute la peau blanche. Les couper ensuite en petits dés.
Étape 2
Fondue au chocolat : Casser le chocolat en morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et y ajouter le chocolat cassé ainsi que le beurre en petits morceaux. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Gélatinisation : Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ‘ramollir’. Une fois flexibles, les essorer et les incorporer au mélange chaud précédent. Cette étape permettra à votre préparation de prendre une consistance idéale lors du refroidissement.
Étape 4
Séparation des œufs : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le tout au mélange chocolaté.
Étape 5
Montage des blancs en neige : Battre les blancs d’œufs en ajoutant petit à petit le reste du suire jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 6
Incorporation délicate : Incorporer délicatement la meringue au mélange chocolaté afin de conserver l’air emprisonné dans les blancs et ainsi garder la légèreté du dessert.
Étape 7
Réalisation des verrines : Commencer par déposer une couche de dés de clémentines au fond de chaque verrine, puis verser par-dessus la préparation au chocolat. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu plus de pep’s à votre dessert, vous pouvez ajouter quelques zestes de clémentine confits sur le dessus juste avant de servir.
Accord Vin Doux Naturel
Pour sublimer cette verrine festive, je vous suggère un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux notes fruitées qui complimenteront à merveille la richesse du chocolat et l’acidulé des agrumes.
L’info en plus
Histoire du dessert : Les verrines sont apparues ces dernières années comme un moyen élégant et moderne de présenter les desserts. Elles permettent non seulement une belle présentité visuelle mais aussi un jeu sur textures et couches différentes.
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Présentation Sophistiquée
Servez vos verrines sur un plateau chic ou une ardoise pour renforcer leur côté sophistiqué. Utilisez des petites cuillères longues afin que vos convives puissent aller chercher toutes les couches savoureuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de Service Motif Marbré, Plateau Rectangulaire en Plastique avec Poignées, Grand Platea/u à Boissons, Platea/u à Café Décoratif Vintage, Platea/u de Bougies pour Salon/Fête【Motif Marbre Vintage】: Ce plateau présente une élégante texture marbre rétro vintage avec une finition peinture lisse, lui conférant un look plus élégant et moderne. Parfait pour les intérieurs modernes, bohèmes ou vintage, il apportera style et élégance à votre table à manger, table basse ou cuisine. 【Plateau Polyvalent de Grande Capacité】: ce plateau rectangulaire de style bohème vintage mesure 40 x 30 x 4,5 cm et offre un espace généreux pour vos collations, boissons, bougies parfumées, vases ou petits objets décoratifs. Il peut servir de plateau à café, plateau de petit-déjeuner, plateau à bijoux, présentoir élégant ou plateau d'entrée pour répondre à de nombreux besoins. 【Poignées Confortables et Rebords Surélevés】: Les poignées ergonomiques intégrées de chaque côté du plateau offrent une prise en main confortable, garantissant un déplacement facile et sûr des objets. Un rebord surélevé de 4 cm empêche les verres et les décorations de glisser. Que ce soit pour une réunion de famille, un dîner ou un événement professionnel, vous pourrez transporter vos affaires en toute sécurité et avec style. 【Matériau de Haute Qualité, Facile à Nettoyer】: Ce plateau est fabriqué en plastique PP de haute qualité, robuste et durable, qui ne se casse pas et ne rouille pas facilement. Sa surface lisse et peinte se nettoie facilement avec un chiffon humide, sans lave-vaisselle ni trempage. Même après une utilisation fréquente, le plateau restera comme neuf. Attention : Ce plateau décoratif ne convient pas au lave-vaisselle ni à un trempage prolongé. 【Occasions Multiples】: Ce plateau en plastique est à la fois pratique et esthétique, idéal pour les réunions de famille, les cafés, les bureaux ou les vitrines de magasins. Conçu pour un usage quotidien, ce grand plateau est résistant à l'usure pour une longue durée de vie. Sa polyvalence et son élégance en font un choix idéal pour les cadeaux et un usage personnel.20,47 €
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Plateau de Service rectangulaire en Plastique de Style Japonais pour Restaurant, Maison, hôtel, Petit déjeuner, café, Table - Noir (30 x 19,9 cm)Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.10,99 €
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants28,80 €
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BESTOOL Lot de 4 Tableaux Noirs, Tableau Noir de Table avec Base Double Face Ardoise Buffet Signes Étiquettes de Prix Affichage Menu Boissons pour Anniversaire Mariage Bar Café, 22 x 30cmTableau noir parfait : les mini tableaux noirs sont parfaits pour afficher des annonces telles que des menus de restaurant ou afficher des numéros de table lors d'événements. Tant d'utilisations! Tableau décoratif mignon : tableau de 22 x 30 cm avec base, double face inscriptible, taille mignonne pour décorer sur la table, 4 planches et 4 bases incluses. Tableau noir amovible : ce mini tableau noir peut être facilement retiré de la base en bois afin que vous puissiez écrire ou nettoyer le tableau noir. Pratique à utiliser. Aussi pour accrocher : Une ficelle dorée est attachée à chaque mini tableau noir pour un affichage facile n'importe où. Contenu: livré dans un lot de 4 mini tableaux noirs.Convient à la fois aux marqueurs à craie liquide et à la craie ordinaire. Veuillez nettoyer le tableau avec un chiffon humide.27,99 €
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tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !8,99 €
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