30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à choux. Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés.
Étape 3
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez-y la crème liquide chaude pour réaliser une ganache.
Étape 4
Mélangez la maïzena, le sucre et la vanille avec un peu de lait. Ajoutez le tout au chocolat fondu et chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 5
Une fois les éclairs refroidis, incisez-les délicatement et garnissez-les de crème pâtissière au chocolat à l’aide de la poche à douille.
Étape 6
Trempez le dessus des éclairs dans la ganache au chocolat pour les glacer.
Étape 7
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des éclairs parfaitement gonflés, ne jamais ouvrir la porte du four avant les 20 premières minutes de cuisson.
Boisson d’accompagnement
Ces éclairs se marient parfaitement avec un café noir ou un chocolat chaud pour rester dans la thématique chocolatée.
L’info en plus
Les éclairs ont été inventés au XIXe siècle par Antonin Carême, un célèbre chef pâtissier français. Le mot ‘éclair’ signifie ‘éclair’ en français, nommé ainsi probablement en raison de la vitesse à laquelle ils se mangent !
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Présentation des éclairs
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