Recette d'éclairs au chocolat et banane : plaisir gourmand garantи

Recette d’éclairs au chocolat et banane : plaisir gourmand garantи

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Noël pâtisserie

Découvrez la délicieuse recette des éclairs au chocolat et à la banane, un classique de la pâtisserie française revisité. Ce dessert gourmand promet une explosion de saveurs en bouche et ravira petits et grands.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 25 cl d’eau. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu et continuez de remuer pendant 2 minutes. Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 2

Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des éclairs sur une plaque à four perforée recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez la crème liquide entière, mélangez bien puis laissez refroidir.

Étape 4

Une fois les éclairs refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Garnissez chaque moitié inférieure d’éclair avec des rondelles de banane puis nappez généreusement de ganache au chocolat. Refermez les éclairs avec les moitiés supérieures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour donner du croquant à vos éclairs, saupoudrez-les de sucre glace avant de les enfourner.

Accord met-boisson

Un bon café noir ou un thé nature sera parfait pour accompagner ces délicieux éclairs.

L’info en plus

L’éclair est une pâtisserie typiquement française, créée au XIXe siècle par Antonin Carême. Il est traditionnellement garni de crème pâtissière et nappé d’un glaçage au fondant. Ici, nous avons choisi de le revisiter avec une garniture à la banane et au chocolat pour un résultat tout aussi succulent !

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Présentation des éclairs

Disposez les éclairs sur une belle assiette longue. Vous pouvez également les présenter sur une planche en bois pour un effet plus rustique.

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