Recette d'entremet à la mandarine et chocolat blanc

Recette d’entremet à la mandarine et chocolat blanc

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pâtisserie - Promotion standard

Préparer un entremet à la mandarine et au chocolat blanc, c’est comme créer un tableau avec des saveurs gourmandes et des couleurs chatoyantes. Cet entremet est parfait pour un dessert raffiné tout en restant simple à réaliser !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la base : émiette les biscuits sablés et mélange-les avec un peu de beurre fondu. Étale ce mélange au fond du moule à entremet pour créer la base.

Étape 2

Réalisation de l’appareil au chocolat blanc : fais fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoute la crème liquide peu à peu tout en mélangeant pour obtenir une ganache lisse.

Étape 3

Incorpore la purée de mandarine : fais chauffer légèrement la purée de mandarine, puis ajoute la gélatine en poudre hydratée. Mélange bien avant d’incorporer à la ganache chocolat blanc.

Étape 4

Montage de l’entremet : verse délicatement la préparation au chocolat et mandarine sur la base de biscuits. Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût de mandarine, ajoutez le zeste d’une mandarine à votre préparation.

Accord boisson

Un thé à la mandarine accompagnera merveilleusement cet entremet en prolongeant les notes fruitées.

L’info en plus

Cet entremet, en plus d’être délicieux, peut être garni de zestes d’agrumes confits pour un effet encore plus visuel et une touche supplémentaire de fraîcheur.

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Comment présenter

Servez cet entremet sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur de la mandarine. Utilisez une spatule coudée pour découper de belles parts.

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    ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration
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    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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