Recette d'entremet à la mandarine et chocolat blanc

Recette d’entremet à la mandarine et chocolat blanc

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Préparer un entremet à la mandarine et au chocolat blanc, c’est comme créer un tableau avec des saveurs gourmandes et des couleurs chatoyantes. Cet entremet est parfait pour un dessert raffiné tout en restant simple à réaliser !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la base : émiette les biscuits sablés et mélange-les avec un peu de beurre fondu. Étale ce mélange au fond du moule à entremet pour créer la base.

Étape 2

Réalisation de l’appareil au chocolat blanc : fais fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoute la crème liquide peu à peu tout en mélangeant pour obtenir une ganache lisse.

Étape 3

Incorpore la purée de mandarine : fais chauffer légèrement la purée de mandarine, puis ajoute la gélatine en poudre hydratée. Mélange bien avant d’incorporer à la ganache chocolat blanc.

Étape 4

Montage de l’entremet : verse délicatement la préparation au chocolat et mandarine sur la base de biscuits. Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût de mandarine, ajoutez le zeste d’une mandarine à votre préparation.

Accord boisson

Un thé à la mandarine accompagnera merveilleusement cet entremet en prolongeant les notes fruitées.

L’info en plus

Cet entremet, en plus d’être délicieux, peut être garni de zestes d’agrumes confits pour un effet encore plus visuel et une touche supplémentaire de fraîcheur.

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Comment présenter

Servez cet entremet sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur de la mandarine. Utilisez une spatule coudée pour découper de belles parts.

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