Laissez-vous tenter par la douce symphonie des saveurs avec cet entremet aux trois chocolats, une création qui saura conquérir les palais les plus exigeants. Une superposition harmonieuse de chocolat noir, au lait et blanc pour un dessert aussi esthétique que succulent.
60 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du biscuit: mélangez farine d’amande (ou farine classique) avec le beurre fondu et un jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez cette dernière dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Étape 2
Préparation des couches de chocolat: hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit montée en chantilly. Faites fondre séparément les différents types de chocolats. Incorporez délicatement la chantilly dans chaque chocolat fondu après avoir fait dissoudre une feuille de gélatine essorée dans chacun.
Étape 3
Montage: versez successivement chaque préparation sur le biscuit refroidi en commençant par le chocolat noir, puis laissez prendre au frais avant d’ajouter la couche suivante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour réussir le montage, veillez à ce que chaque couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante afin d’éviter qu’elles ne se mélangent.
Accord parfait
Un verre de lait froid ou une tasse de café noir intense sont les compagnons idéaux pour cet entremet riche en chocolat.
L’info en plus
Pourquoi trois chocolats ?
L’entremet aux trois chocolats joue sur les contrastes: l’amertume élégante du noir, la douceur réconfortante du lait et l’onctuosité gourmande du blanc pour une expérience gustative complète et sophistiquée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du dessert
Servez cet élégant dessert directement dans son moule à charnière sur un plat rond, accompagné d’une spatule fine pour découper délicatement chaque portion. Les assiettes blanches mettront en valeur les différentes couches de votre entremet.
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