Recette d'entremet aux trois chocolats inratable : plaisir garanti !

Recette d’entremet aux trois chocolats inratable : plaisir garanti !

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Laissez-vous tenter par la douce symphonie des saveurs avec cet entremet aux trois chocolats, une création qui saura conquérir les palais les plus exigeants. Une superposition harmonieuse de chocolat noir, au lait et blanc pour un dessert aussi esthétique que succulent.

60 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de chocolat au lait
150 grammes de chocolat blanc
90 cl par couche de chocolat de crème liquide entière
50 grammes de sucre glace
3 gélatine en feuilles
30 grammes de beurre
3 œufs (jaunes)
75 grammes de farine d’amande ou classique pour le biscuit de base

Ustensiles

moule à charnière
casserole
fouet électrique

Préparation

Étape 1

Préparation du biscuit: mélangez farine d’amande (ou farine classique) avec le beurre fondu et un jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez cette dernière dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Étape 2

Préparation des couches de chocolat: hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit montée en chantilly. Faites fondre séparément les différents types de chocolats. Incorporez délicatement la chantilly dans chaque chocolat fondu après avoir fait dissoudre une feuille de gélatine essorée dans chacun.

Étape 3

Montage: versez successivement chaque préparation sur le biscuit refroidi en commençant par le chocolat noir, puis laissez prendre au frais avant d’ajouter la couche suivante.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour réussir le montage, veillez à ce que chaque couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante afin d’éviter qu’elles ne se mélangent.

Accord parfait

Un verre de lait froid ou une tasse de café noir intense sont les compagnons idéaux pour cet entremet riche en chocolat.

L’info en plus

Pourquoi trois chocolats ?

L’entremet aux trois chocolats joue sur les contrastes: l’amertume élégante du noir, la douceur réconfortante du lait et l’onctuosité gourmande du blanc pour une expérience gustative complète et sophistiquée.

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Présentation du dessert

Servez cet élégant dessert directement dans son moule à charnière sur un plat rond, accompagné d’une spatule fine pour découper délicatement chaque portion. Les assiettes blanches mettront en valeur les différentes couches de votre entremet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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