Recette d'entremets chocolat caramel : une explosion de saveurs

Recette d’entremets chocolat caramel : une explosion de saveurs

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Imaginez un dessert qui allie la profondeur du chocolat et la douceur du caramel : l’entremets chocolat caramel. Facile à réaliser, ce dessert ravira vos papilles et celles de vos proches. La confection d’un entremets, c’est comme une magie qui opère en plusieurs couches délicates et savoureuses. Prêt à jouer les alchimistes en cuisine ?

60 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, émiettez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour créer la base de votre entremets.

Étape 2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 3

Pour le caramel, versez le sucre dans une casserole et chauffez jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez lentement 200 ml de crème liquide, en mélangeant doucement, puis incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Étape 4

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis incorporez 300 ml de crème fouettée délicatement pour obtenir une mousse légère.

Étape 5

Versez le caramel refroidi sur la base de l’entremets, bien l’étaler. Puis, ajoutez la mousse au chocolat par-dessus.

Étape 6

Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour un caramel encore plus soyeux, incorporez une pointe de beurre demi-sel à la fin de la cuisson.

Accords mets et boissons

Rien de tel qu’un bon café moka pour accompagner cet entremets chocolat caramel. Ses arômes subtils compléteront parfaitement les saveurs du dessert.

L’info en plus

Originaire de la grande tradition pâtissière française, l’entremets est un dessert souvent composé de plusieurs couches. Ici, le mariage du chocolat et du caramel vous transporte dans un univers gourmand où chaque bouchée est une découverte.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, démoulez votre entremets sur un plat de service à gâteau. Servez-le avec une cuillère à dessert en argent pour une touche de raffinement.

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  • APS plateau de service avec bonnet - plateau à gâteau de qualité supérieure Made in Germany - durable, empilable et en acier inoxydable, ne passe pas au lave-vaisselle
    🍰 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍰 PLATEAU DE SERVICE : Le plateau avec bonnet de maintien de la fraîcheur est parfait pour tous les gâteaux cuits dans un moule à pain, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Mais il peut également être utilisé à d'autres fins. Mais bien sûr, il peut aussi être utilisé à d'autres fins. Le plateau en acier inoxydable de haute qualité vous permet de servir les aliments avec style et le couvercle garantit que tout reste bien frais. 🍰 FACILE À MANIPULER : Le plateau en acier inoxydable a un bord large qui remplace les poignées. Le couvercle en plastique transparent peut être facilement retiré. 🍰 DONNÉES : Le plateau de service avec couvercle a les dimensions (L x P x H) suivantes : 33 x 17 x 10 cm et pèse 520 g au total. D'excellente qualité, il a un aspect très noble et est parfait pour des présentations efficaces. 🍰 REMARQUE : L'ensemble de plateaux ne va pas au lave-vaisselle et doit donc être simplement nettoyé avec un chiffon humide.
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