Imaginez un dessert qui allie la profondeur du chocolat et la douceur du caramel : l’entremets chocolat caramel. Facile à réaliser, ce dessert ravira vos papilles et celles de vos proches. La confection d’un entremets, c’est comme une magie qui opère en plusieurs couches délicates et savoureuses. Prêt à jouer les alchimistes en cuisine ?
60 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, émiettez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour créer la base de votre entremets.
Étape 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 3
Pour le caramel, versez le sucre dans une casserole et chauffez jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez lentement 200 ml de crème liquide, en mélangeant doucement, puis incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Étape 4
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis incorporez 300 ml de crème fouettée délicatement pour obtenir une mousse légère.
Étape 5
Versez le caramel refroidi sur la base de l’entremets, bien l’étaler. Puis, ajoutez la mousse au chocolat par-dessus.
Étape 6
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus soyeux, incorporez une pointe de beurre demi-sel à la fin de la cuisson.Accords mets et boissons
Rien de tel qu’un bon café moka pour accompagner cet entremets chocolat caramel. Ses arômes subtils compléteront parfaitement les saveurs du dessert.
L’info en plus
Originaire de la grande tradition pâtissière française, l’entremets est un dessert souvent composé de plusieurs couches. Ici, le mariage du chocolat et du caramel vous transporte dans un univers gourmand où chaque bouchée est une découverte.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans10,99 €9,28 €-16%
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Zenker 6503 Moule à manqué à charnière 26 cm, moule à manqué, moule à gâteau, Acier, Noir, 26 x 26 x 6,5 cm, 10.24 inchesDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 26 x 26 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 26 cm.12,18 €10,76 €-12%
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Comment servir
Pour une présentation élégante, démoulez votre entremets sur un plat de service à gâteau. Servez-le avec une cuillère à dessert en argent pour une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS plateau de service avec bonnet - plateau à gâteau de qualité supérieure Made in Germany - durable, empilable et en acier inoxydable, ne passe pas au lave-vaisselle🍰 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍰 PLATEAU DE SERVICE : Le plateau avec bonnet de maintien de la fraîcheur est parfait pour tous les gâteaux cuits dans un moule à pain, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Mais il peut également être utilisé à d'autres fins. Mais bien sûr, il peut aussi être utilisé à d'autres fins. Le plateau en acier inoxydable de haute qualité vous permet de servir les aliments avec style et le couvercle garantit que tout reste bien frais. 🍰 FACILE À MANIPULER : Le plateau en acier inoxydable a un bord large qui remplace les poignées. Le couvercle en plastique transparent peut être facilement retiré. 🍰 DONNÉES : Le plateau de service avec couvercle a les dimensions (L x P x H) suivantes : 33 x 17 x 10 cm et pèse 520 g au total. D'excellente qualité, il a un aspect très noble et est parfait pour des présentations efficaces. 🍰 REMARQUE : L'ensemble de plateaux ne va pas au lave-vaisselle et doit donc être simplement nettoyé avec un chiffon humide.19,09 €14,64 €-23%
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NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel moule Layer Cake, Gris🎂【Multiples Tailles et Formes】L'ensemble de moule layer cake est livré avec 2 plat a gateau ronds (16/20 cm) et 2 plat a gateau carrés (22/26 cm), vous permettant de créer de magnifiques gâteaux ronds ou carrés à 2 étages pour toutes les occasions. 🍰【Matériaux Durables et Sûr】Fabriqués en acier au carbone de haute qualité avec un revêtement alimentaire et sans BPA ; résistants à la chaleur jusqu'à 230°C/445°F, les moule à charlotte répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent au micro-ondes et aux cuiseurs à riz ; idéal pour les gâteaux. 🍨【Facilité d'Utilisation】Fermoir métallique à ressort, lisse et facile à détacher. Il assure une étanchéité parfaite et ne rouille ni ne se corrode avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible permettent de démouler délicatement le gâteau sans endommager le dessus ou le dessous. 🍕【Facile à Nettoyer】Il est recommandé de laver le moule à la main. Lorsque vous nettoyez votre moule a charniere, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils pointus et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. 🥧【Cadeau Idéal pour les Passionnés de Pâtisserie】 Vous hésitez encore sur la taille et la forme à choisir ? Nos moule à charnière ronds et carrés sont les moules parfaits pour les débutants en pâtisserie ; ils facilitent la préparation de cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.19,99 €
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Olympia Cuillère à dessert Kelso en acier inoxydable, (Lot de 12), argent, 175 (L) mm, ensemble de cuillères de table, 18/0 hautement poli, design poli élégant, usage commercial et domestique, C120DESIGN ÉLÉGANT : La finition polie ajoute une touche de style à votre table, rendant chaque repas spécial PRISE CONFORTABLE : la poignée ergonomique assure une prise sûre et confortable pour un repas sans effort COMPATIBLE AVEC LES SYSTÈMES D'ÉCONOMIE MAGNÉTIQUE : Fabriqués en acier inoxydable 18/0, ces couteaux sont compatibles avec les systèmes d'économie de couverts magnétiques, évitant ainsi toute perte de couverts CONCEPTION POLYVALENTE : Avec son design simple et simple, cette cuillère à dessert convient à n'importe quelle table ou occasion CONSTRUCTION DURABLE : les couverts Olympia Kelso sont conçus pour résister à une utilisation intensive sans aucun dommage, ce qui les rend adaptés à un usage domestique et commercial ENTRETIEN RAPIDE ET FACILE : Facile à nettoyer et à sécher après utilisation, garantissant des couverts frais toujours prêts4,31 €3,62 €-16%
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