Recette d'entremets chocolat framboise irrésistible

Recette d’entremets chocolat framboise irrésistible

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Vous cherchez à confectionner un dessert qui allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des framboises tout en émerveillant vos invités ? Voici une recette d’entremets chocolat framboise qui enchantera vos papilles et apportera une touche de sophistication à votre table.

60 minutes

40 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez une base en mélangeant les biscuits sablés écrasés avec du beurre fondu et disposez-la au fond du cercle à pâtisserie.

Étape 2

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis incorporez la crème chaude tout en mélangeant doucement.

Étape 3

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les et ajoutez-les à la préparation chocolatée encore tiède.

Étape 4

Versez votre préparation dans le cercle en la répartissant uniformément. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 5

Pour le nappage, faites chauffer la purée de framboises et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez bien.

Étape 6

Versez le nappage sur l’entremets une fois celui-ci bien pris, puis laissez reposer au réfrigérateur à nouveau pendant au moins 2 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu pour rehausser les saveurs.

Accord parfait : thé à la menthe

Le dessert s’harmonisera parfaitement avec un thé à la menthe. La fraîcheur de la menthe souligne délicatement l’acidité des framboises et la force du chocolat.

L’info en plus

L’entremets chocolat framboise est un classique moderne qui trouve son origine dans les mariages de saveurs typiques de la gastronomie française. La douceur et l’onctuosité du chocolat contrastent avec l’acidité et la fraîcheur des framboises pour un effet surprenant.

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Comment présenter votre entremets

Présentez votre entremets sur un joli plat de présentation gâteau pour un effet élégant. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus avant de servir pour une touche de couleur et de goût supplémentaire.

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