l’entremets chocolat noisette est un dessert raffiné qui marie l’onctuosité du chocolat à la douceur de la noisette. parfait pour conclure un repas en beauté, cet entremets séduira vos convives par ses saveurs délicates et son allure élégante. suivez les étapes de cette recette pour réaliser ce dessert gourmand chez vous.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base de biscuit en émiettant finement les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie et tassez bien. Réservez au réfrigérateur.
Étape 2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Étape 5
Incorporez délicatement la poudre de noisettes à la chantilly.
Étape 6
Faites chauffer la pâte à tartiner chocolat noisette à feu doux, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées pour les faire fondre.
Étape 7
Mélangez la pâte à tartiner fondue avec le chocolat tiède, puis incorporez doucement ce mélange à la chantilly noisette.
Étape 8
Versez la préparation obtenue sur la base de biscuits dans le cercle à pâtisserie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Placez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Étape 10
Démoulez délicatement avant de servir et décorez selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées sur le dessus de votre entremets juste avant de servir.
Accord avec une boisson
Accompagnez cet entremets d’un café serré ou d’un chocolat chaud pour une expérience gourmande totale.
L’entremets est un dessert traditionnel français qui se décline en de nombreuses variantes. son nom vient du mot ‘entre’ et ‘mets’, signifiant qu’il est servi entre les plats. autrefois, il faisait souvent office de transition entre deux services d’un repas.
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Comment servir
Servez cet entremets sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur ses couleurs. utilisez une spatule fine pour découper des parts nettes et régulières.
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