60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 454 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la base
Commencez par réduire les biscuits en poudre fine. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Étalez cette préparation au fond d’un moule à entremets et placez au réfrigérateur pour solidifier.
2. Crème vanille
Faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Laissez tiédir avant de verser sur la base refroidie. Remettez au frais.
3. Ganache chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez lentement la crème à la vanille en mélangeant continuellement avec une maryse pour obtenir une texture lisse et brillante. Versez sur la couche de vanille. Laissez prendre au réfrigérateur.
4. Pétales croquants
Faites fondre le chocolat blanc et étalez-le finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois refroidi, brisez-le en morceaux pour former les pétales à disposer sur l’entremet.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche fruitée à votre entremet, ajoutez quelques framboises fraîches entre la couche de vanille et celle de chocolat pour un contraste de saveurs.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc moelleux ou un thé noir aux notes épicées saura sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
Inspiré des desserts classiques français, cet entremet revisite l’indémodable duo vanille et chocolat avec une touche moderne grâce à ses pétales croquants.
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NESTLÉ - Lait Demi-Écrémé en Poudre Instantané - Riche en Calcium - 500gDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.7,38 €
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Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 €
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Comment présenter ?
Pour une présentation élégante, dressez l’entremet sur un plat de présentation à gâteaux et agrémentez-le de pétales croquants et de quelques éclats de chocolat pour un effet raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €





