Recette des merveilleux au chocolat : délice irrésistible

Recette des merveilleux au chocolat : délice irrésistible

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pâtisserie - Promotion standard

Les merveilleux au chocolat sont une gourmandise irrésistible qui allie légèreté et intensité du goût. Faciles à réaliser, ces petites douceurs enchanteront vos papilles avec leurs meringues croustillantes enrobées d’une crème onctueuse au chocolat. Suivez attentivement nos conseils pour sublimer cette recette, même pour les cuisiniers débutants.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucre Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 40.3 g — Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
670 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 80.6 g — Lip. 35.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 335 kcal
Lipides
Matières grasses 17.8 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 40.3 g
dont sucres 36.9 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 3 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les meringues

Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot patissier, incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Formez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour une heure.

2. Réaliser la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez la crème liquide et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque ajout pour obtenir une crème homogène. Laissez refroidir.

3. Assembler les merveilleux

Tartinez une meringue de ganache, recouvrez avec une autre meringue en pressant légèrement. Recouvrez la totalité de cet ensemble avec de la ganache et saupoudrez de poudre de cacao.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour des meringues parfaitement craquantes, laissez-les refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

Avec quoi les accompagner ?

Savourez vos merveilleux avec un café fort ou un chocolat chaud pour prolonger l’expérience chocolatée.

L’info en plus

Les merveilleux sont originaires du nord de la France et de Belgique où ils sont souvent dégustés lors des fêtes et occasions spéciales.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos merveilleux au chocolat ?

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