Les merveilleux au chocolat sont une gourmandise irrésistible qui allie légèreté et intensité du goût. Faciles à réaliser, ces petites douceurs enchanteront vos papilles avec leurs meringues croustillantes enrobées d’une crème onctueuse au chocolat. Suivez attentivement nos conseils pour sublimer cette recette, même pour les cuisiniers débutants.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
670 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 80.6 g —
Lip. 35.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.3 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les meringues
Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot patissier, incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Formez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour une heure.
2. Réaliser la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez la crème liquide et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque ajout pour obtenir une crème homogène. Laissez refroidir.
3. Assembler les merveilleux
Tartinez une meringue de ganache, recouvrez avec une autre meringue en pressant légèrement. Recouvrez la totalité de cet ensemble avec de la ganache et saupoudrez de poudre de cacao.
Mon astuce de chef
Pour des meringues parfaitement craquantes, laissez-les refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Avec quoi les accompagner ?
Savourez vos merveilleux avec un café fort ou un chocolat chaud pour prolonger l’expérience chocolatée.
L’info en plus
Les merveilleux sont originaires du nord de la France et de Belgique où ils sont souvent dégustés lors des fêtes et occasions spéciales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos merveilleux au chocolat ?
Disposez vos délicieux merveilleux sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir la richesse du chocolat. Servez-les avec une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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