Les mini pavlovas chocolat caramel se présentent comme un dessert époustouflant alliant la légèreté de la meringue à la gourmandise du chocolat et du caramel. Voici une recette qui séduira vos papilles avec ses textures onctueuses et croquantes.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.6 g |
| dont sucres | 52.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la meringue
Préchauffez le four à 120°C. Dans un robot patissier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le sucre glace. Ajoutez la maïzena et les deux cuillères à soupe de cacao en poudre. Formez de petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Cuire la meringue
Enfournez pendant 1h30 à 120°C. Laissez refroidir dans le four éteint pour que les meringues soient bien sèches.
3. Préparer la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu, en remuant bien à chaque étape.
4. Monter les pavlovas
Prenez une meringue, nappez-la de ganache au chocolat, ajoutez un filet de caramel liquide et couvrez d’une autre meringue.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus festif, saupoudrez vos pavlovas de quelques copeaux de chocolat avant de servir. Cela ajoutera une touche croustillante et esthétique.
Accord boisson
Accompagnez ces pavlovas d’un verre de champagne brut qui viendra sublimer la douceur sucrée et chocolatée du dessert.
L’info en plus
Inspirée de la célèbre pavlova originaire de l’Australie, cette déclinaison chocolat caramel apporte une touche de modernité à un classique intemporel.
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Comment présenter
Présentez vos mini pavlovas sur une assiette plate, décorez avec quelques gouttes de caramel pour une finition élégante.
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