Les mini pavlovas chocolat caramel se présentent comme un dessert époustouflant alliant la légèreté de la meringue à la gourmandise du chocolat et du caramel. Voici une recette qui séduira vos papilles avec ses textures onctueuses et croquantes.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.6 g |
| dont sucres | 52.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la meringue
Préchauffez le four à 120°C. Dans un robot patissier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le sucre glace. Ajoutez la maïzena et les deux cuillères à soupe de cacao en poudre. Formez de petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Cuire la meringue
Enfournez pendant 1h30 à 120°C. Laissez refroidir dans le four éteint pour que les meringues soient bien sèches.
3. Préparer la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu, en remuant bien à chaque étape.
4. Monter les pavlovas
Prenez une meringue, nappez-la de ganache au chocolat, ajoutez un filet de caramel liquide et couvrez d’une autre meringue.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus festif, saupoudrez vos pavlovas de quelques copeaux de chocolat avant de servir. Cela ajoutera une touche croustillante et esthétique.
Accord boisson
Accompagnez ces pavlovas d’un verre de champagne brut qui viendra sublimer la douceur sucrée et chocolatée du dessert.
L’info en plus
Inspirée de la célèbre pavlova originaire de l’Australie, cette déclinaison chocolat caramel apporte une touche de modernité à un classique intemporel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter
Présentez vos mini pavlovas sur une assiette plate, décorez avec quelques gouttes de caramel pour une finition élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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