Découvrez la magie de Pâques avec une touche d’exotisme grâce à cette recette originale d’œufs de Pâques au chocolat et fruit de la passion. Un moment festif qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour un résultat aussi gourmand qu’éblouissant !
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tempérez le chocolat : hachez-le finement puis faites-le fondre par tiers au bain-marie sans dépasser les 55°C. Versez deux tiers du chocolat sur un plan de travail propre et froid, puis travaillez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’il atteigne environ 28°C. Remettez ce chocolat tempéré dans le reste du chocolat encore chaud jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Peignez vos moules à œufs en silicone avec du chocolat tempéré à l’aide d’un pinceau. Laissez refroidir quelques minutes puis répétez l’opération deux fois afin de renforcer la coquille. Réservez au frais.
Étape 3
Détaillez les fruits de la passion : coupez-les en deux et récupérez la pulpe dans une casserole. Ajoutez le sucre glace et faites chauffer doucement pour dissoudre le sucre.
Étape 4
Faites infuser ensuite la pulpe chauffée dans la crème liquide préalablement portée à ébullition, laissez reposer pendant dix minutes puis filtrez.
Étape 5
Réalisez une ganache : versez la crème filtrée sur le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 6
Remplissez vos coquilles en chocolat avec cette ganache au fruit de la passion et rassemblez les deux moitiés pour former un œuf entier. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une finition brillante, vous pouvez ajouter un peu d’huile neutre dans votre chocolat lorsque vous peignez vos moules.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces œufs au chocolat, optez pour un verre de Sauternes, dont les notes sucrées complimenteront parfaitement l’intensité du cacao et l’acidité du fruit de la passion.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions pascales mais y apporte une touche d’originalité avec le fruit de la passion, connu pour son goût intense et parfumé qui contraste délicieusement avec le riche crémeux du chocolat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation festive
Servez vos œufs de Pâques sur un lit d’herbe comestible ou des copeaux colorés pour un effet nid douillet. Utilisez une assiette ou plateau élégant qui mettra en valeur votre création.
