Dans la famille des gâteaux du quotidien, le banana bread tient la une: il transforme des bananes trop mûres en dessert moelleux, parfumé et économique. Cette version, pensée pour 4 personnes, va droit au but avec des ingrédients faciles à commander en ligne et une méthode simple, expliquée pas à pas, comme dans une cuisine d’école où l’on apprend en confiance.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce banana bread est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, soit environ 5, 7 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 73 g pour 100 g, principalement due aux agents levants et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 99 g —
Lip. 35.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base banane
Met le four à 175 °c. Dans un bol, verse les bananes séchées et l’eau chaude. Laisse reposer 10 minutes, le temps qu’elles se réhydratent. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne tendre. Ensuite, écrase bien avec une fourchette pour obtenir une purée épaisse.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélanger les ingrédients secs d’abord aide à répartir la levure partout, comme si tu semais des petites bulles dans la pâte.
3. Monter la pâte
Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir 2 minutes. Ajoute le sucre roux, les œufs et l’extrait de vanille, puis mélange au fouet jusqu’à ce que ce soit lisse. Incorporer, c’est ajouter un ingrédient en mélangeant juste assez pour l’unir au reste.
4. Assembler sans trop travailler
Ajoute la purée de banane réhydratée au mélange. Verse ensuite les ingrédients secs. Mélange doucement, juste jusqu’à ne plus voir de farine. Si tu mélanges trop, le gâteau peut devenir plus serré, un peu comme une éponge qu’on écrase.
5. Ajouter les gourmandises
Ajoute les noix de pécan et les pépites de chocolat. Mélange une dernière fois, très brièvement. Garde quelques pépites pour les poser sur le dessus, cela fera une croûte encore plus appétissante.
6. Cuire et laisser reposer
Chemise le moule à cake avec du papier cuisson. Chemiser, c’est tapisser un moule pour éviter que ça colle et pour démouler facilement. Verse la pâte, lisse le dessus et parsème avec les pépites réservées. Enfourne 45 minutes. Le banana bread est prêt quand une lame ressort avec quelques miettes sèches. Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule et laisse refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux qui dure, emballe le banana bread complètement refroidi dans du papier cuisson puis dans un sac hermétique. Le papier évite la condensation et le sac garde la tendresse. Le lendemain, il est souvent encore meilleur.
Boisson
Un chocolat chaud peu sucré ou un café filtre doux accompagne très bien la cannelle et la vanille. Pour une option sans caféine, un thé noir à la vanille fonctionne aussi.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le banana bread s’est popularisé en amérique du nord, notamment pour lutter contre le gaspillage en utilisant des bananes très mûres. Sa texture se situe entre le cake et le pain sucré, avec une mie dense mais tendre, idéale au petit déjeuner comme au goûter.
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Astuces de présentation
Tranche le banana bread en parts épaisses et sers-le sur un plat de présentation à gâteau, pour un effet pâtisserie. Pour une dégustation nette, utilise un couteau à pain dentelé, il coupe sans écraser la mie. Une petite pelle à gâteau aide à déplacer les tranches sans les casser.
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