Dans les cuisines des grands pâtissiers comme dans celles des amateurs gourmands, le cake au chocolat et aux noisettes fait figure de valeur sûre. Ce dessert généreux, à la texture à la fois moelleuse et fondante, séduit par son mariage gourmand entre le cacao intense et le croquant subtil des noisettes. Une recette accessible, parfaite pour un goûter réconfortant ou une fin de repas gourmande.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat et aux noisettes est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce aux œufs, noisettes et poudre de noisettes, atteignant environ 7, 9 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 92 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
495 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 36.8 g
Par portion (4 parts)
1199 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 85.2 g —
Lip. 89.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 495 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat fondu
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie, une méthode qui consiste à faire chauffer un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante sans contact direct avec le feu. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et la pincée de sel, en mélangeant avec délicatesse pour éviter les grumeaux.
3. Assemblage de la pâte
Verser le mélange chocolat et beurre fondu dans la préparation précédente. Ajouter la pâte de noisettes pure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
4. Ajout des noisettes entières
Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien les répartir pour un croquant présent dans chaque tranche.
5. Cuisson du cake
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre : il doit ressortir légèrement humide mais non liquide.
6. Démoulage et repos
Laisser tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement pour le trancher, ce qui permet à la mie de se raffermir légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus fondant, glissez-le dans une boîte hermétique dès qu’il est froid : le lendemain, il sera encore plus moelleux, le temps ayant permis aux arômes de chocolat et de noisette de bien se développer.
Accord boisson
Ce cake s’accorde à merveille avec un café noir corsé ou un chocolat chaud onctueux, dont l’amertume vient équilibrer la richesse du gâteau. Pour une touche plus festive, un vin doux naturel comme le banyuls sublime les notes chocolatées.
L’info en plus
Le mariage du chocolat et de la noisette trouve ses origines dans la pâtisserie piémontaise, où le gianduja, cette pâte à base de noisettes et de cacao, est né au XIXe siècle. Depuis, ce duo gourmand s’est imposé comme un classique incontournable de la pâtisserie française.
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Comment servir le cake au chocolat et aux noisettes
Présentez le cake entier sur un plat de présentation à gâteau en bois ou en marbre, pour une allure élégante et rustique à la fois. Coupez des tranches régulières à l’aide d’un couteau à génoise, et disposez-les sur des assiettes à dessert. Une touche de noisettes concassées ou un léger voile de cacao en poudre saupoudré juste avant de servir apportera une finition soignée et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
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