Quand on parle de dessert au chocolat, le trianon se place comme une indétrônable gourmandise. Ce dessert, à la fois élégant et savoureux, saura ravir les papilles des petits et grands. Suivez cette recette pour réaliser ce gâteau en toute simplicité à la maison !
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie *technique de chauffage doux* avec le beurre salé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre. Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis étaler cette pâte dans un moule à manqué.
Étape 4
Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir totalement après cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer le croustillant en mélangeant les crêpes dentelle écrasées avec le praliné en pâte.
Étape 6
Étaler ce mélange sur le biscuit refroidi.
Étape 7
Monter la crème liquide en chantilly *crème fouettée jusqu’à obtenir une texture ferme*, puis y incorporer délicatement du sucre glace.
Étape 8
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, puis les faire fondre dans un peu de crème chaude.
Étape 9
Incorporer la gélatine fondue à la chantilly. Étaler cette mousse sur le croustillant praliné.
Étape 10
Réserver le gâteau au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus aérien, utilisez un tamis pour incorporer le sucre glace à la chantilly. Cette technique assurera une distribution homogène du sucre et une mousse encore plus légère.
Accord boisson
Une coupe de champagne brut mettra en valeur les nuances chocolatées de ce dessert, offrant une expérience gustative des plus raffinées.
L’info en plus
Le trianon aussi appelé royal chocolat tire ses origines de la grande pâtisserie française. C’est un dessert sophistiqué apprécié lors des grandes occasions.
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Comment servir
Pour une présentation chic, posez le trianon sur un plat à dessert miroir, entouré de quelques framboises fraîches. Servez avec des assiettes à dessert de couleur neutre pour mettre en valeur les tons chocolatés du gâteau.
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