Le gâteau Royal au chocolat, également connu sous le nom de Trianon, est une délicieuse création qui mêle le croustillant et la légèreté d’une mousse au chocolat. Idéal pour impressionner vos invités ou pour célébrer une occasion spéciale, ce dessert résolument gourmand fait honneur à la pâtisserie française.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 25.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Coupez la génoise selon la taille du cercle à pâtisserie et réservez.
2. Réalisation du croustillant praliné
Mélangez le praliné, la pâte de noisette et les gavottes émiettées, puis étalez le mélange sur la génoise.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
4. Assemblage du gâteau
Versez la mousse au chocolat sur le croustillant praliné, lissez la surface avec une spatule coudée, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse légère, veillez à ce que le chocolat fondu soit à 35°C avant d’incorporer la chantilly.
Café
Servez ce dessert accompagné d’un café corsé pour un mariage parfait des saveurs.
L’info en plus
Le gâteau Royal au chocolat est un classique de la pâtisserie française, souvent servi lors de grandes occasions et apprécié pour son délicat contraste de textures.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé13,99 €7,70 €-45%
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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Comment présenter
Disposez le gâteau sur un plat de présentation élégant. Utilisez une assiette à dessert fine pour sublimer chaque portion.
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