Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le moelleux aux noisettes s’impose comme une valeur sûre: une croûte fine, un cœur fondant, et ce goût de praliné naturel qui parfume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Ici, pas de produits frais à courir chercher, seulement des ingrédients faciles à commander, et une méthode claire pour obtenir un gâteau fondant et gourmand, même si tu débutes.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux noisettes est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des gâteaux fondants à base de chocolat et beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 9 g pour 100 g, provenant principalement des œufs en poudre et de la poudre de noisettes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 52 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
529 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 31.9 g —
Lip. 35.3 g
Par portion (4 parts)
865 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 57.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 529 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton moule puis farine le légèrement, ou chemise le avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement et garde de jolis bords.
2. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens l’équivalent d’environ 2 œufs. Remue encore une fois pour que ce soit bien lisse, comme une petite potion.
3. Faire fondre chocolat et beurre
Mets le chocolat et le beurre dans un saladier. Fais fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Le mélange doit être lisse et brillant. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °C. Faire fondre par paliers: chauffer petit à petit pour éviter de brûler le chocolat.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélange la poudre de noisettes, la farine, la levure, le sucre et le sel. C’est la base qui va donner la tenue du gâteau.
5. Assembler sans trop travailler
Verse les œufs reconstitués et la vanille dans le chocolat fondu, puis mélange. Ajoute ensuite les ingrédients secs. Remue juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler: mélanger le minimum pour garder un gâteau tendre et moelleux.
6. Cuire pour garder le cœur fondant
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 16 à 18 minutes. Le dessus doit être pris, mais le centre doit rester légèrement tremblotant quand tu bouges le moule. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler.
7. Laisser reposer pour un meilleur fondant
Pour un résultat encore plus gourmand, laisse le gâteau reposer 30 minutes à température ambiante. Le cœur se stabilise et devient fondant, sans être liquide.
Mon astuce de chef
Pour un fondant maîtrisé, surveille la fin de cuisson comme un reporter sur le terrain: à 16 minutes, fais le test du centre. Plante une lame au milieu, elle doit ressortir avec une fine pellicule humide, pas propre. Pellicule: une couche très fine qui indique que l’intérieur est encore moelleux.
Chocolat chaud à la noisette
Mélange une poudre de cacao non sucrée avec un peu de sucre, ajoute une boisson végétale longue conservation, puis une pointe d’extrait de vanille. Servi chaud, il prolonge le goût de noisette et accompagne le fondant sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le duo noisette et chocolat est un classique de la pâtisserie européenne, apprécié pour son équilibre entre rondeur (noisette) et intensité (chocolat). La poudre de noisettes apporte du moelleux car elle contient naturellement des matières grasses, ce qui limite l’effet « gâteau sec ».
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,44 €9,91 €-5%
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Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 €
Astuces de présentation
Sers le moelleux tiède sur un plat de présentation à gâteau, puis saupoudre très légèrement de sucre glace. Pour une découpe nette, utilise un couteau long et essuyé entre chaque part. Une petite assiette à dessert claire mettra en valeur la couleur brune du gâteau, et une cuillère à dessert est idéale si le cœur est très fondant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 € -
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