Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le moelleux aux noisettes s’impose comme une valeur sûre: une croûte fine, un cœur fondant, et ce goût de praliné naturel qui parfume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Ici, pas de produits frais à courir chercher, seulement des ingrédients faciles à commander, et une méthode claire pour obtenir un gâteau fondant et gourmand, même si tu débutes.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux noisettes est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des gâteaux fondants à base de chocolat et beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 9 g pour 100 g, provenant principalement des œufs en poudre et de la poudre de noisettes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 52 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
529 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 31.9 g —
Lip. 35.3 g
Par portion (4 parts)
865 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 57.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 529 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton moule puis farine le légèrement, ou chemise le avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement et garde de jolis bords.
2. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens l’équivalent d’environ 2 œufs. Remue encore une fois pour que ce soit bien lisse, comme une petite potion.
3. Faire fondre chocolat et beurre
Mets le chocolat et le beurre dans un saladier. Fais fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Le mélange doit être lisse et brillant. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °C. Faire fondre par paliers: chauffer petit à petit pour éviter de brûler le chocolat.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélange la poudre de noisettes, la farine, la levure, le sucre et le sel. C’est la base qui va donner la tenue du gâteau.
5. Assembler sans trop travailler
Verse les œufs reconstitués et la vanille dans le chocolat fondu, puis mélange. Ajoute ensuite les ingrédients secs. Remue juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler: mélanger le minimum pour garder un gâteau tendre et moelleux.
6. Cuire pour garder le cœur fondant
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 16 à 18 minutes. Le dessus doit être pris, mais le centre doit rester légèrement tremblotant quand tu bouges le moule. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler.
7. Laisser reposer pour un meilleur fondant
Pour un résultat encore plus gourmand, laisse le gâteau reposer 30 minutes à température ambiante. Le cœur se stabilise et devient fondant, sans être liquide.
Mon astuce de chef
Pour un fondant maîtrisé, surveille la fin de cuisson comme un reporter sur le terrain: à 16 minutes, fais le test du centre. Plante une lame au milieu, elle doit ressortir avec une fine pellicule humide, pas propre. Pellicule: une couche très fine qui indique que l’intérieur est encore moelleux.
Chocolat chaud à la noisette
Mélange une poudre de cacao non sucrée avec un peu de sucre, ajoute une boisson végétale longue conservation, puis une pointe d’extrait de vanille. Servi chaud, il prolonge le goût de noisette et accompagne le fondant sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le duo noisette et chocolat est un classique de la pâtisserie européenne, apprécié pour son équilibre entre rondeur (noisette) et intensité (chocolat). La poudre de noisettes apporte du moelleux car elle contient naturellement des matières grasses, ce qui limite l’effet « gâteau sec ».
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde9,19 €8,73 €-5%
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Astuces de présentation
Sers le moelleux tiède sur un plat de présentation à gâteau, puis saupoudre très légèrement de sucre glace. Pour une découpe nette, utilise un couteau long et essuyé entre chaque part. Une petite assiette à dessert claire mettra en valeur la couleur brune du gâteau, et une cuillère à dessert est idéale si le cœur est très fondant.
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