Il y a des parfums qui racontent une histoire, et celui du pain d’épices en fait indéniablement partie. Dès que le miel et la cannelle se mêlent dans l’air de la cuisine, on sent que l’hiver approche à grands pas. Aujourd’hui, je vous emmène pas à pas vers la réalisation d’un pain d’épices moelleux et parfumé, digne des meilleures pâtisseries de village. Suivez le guide, ce sera un jeu d’enfant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain d'épices est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une densité calorique importante due au miel et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des farines, ce qui est normal pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, légèrement élevée en raison de la levure chimique, mais acceptable pour ce type de préparation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
791 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 104.3 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du mélange liquide
Dans une casserole, faites tiédir le lait avec le miel et le beurre jusqu’à ce que ce dernier fonde doucement. C’est ce qu’on appelle une émulsion : un mélange homogène de liquides qui ne se mélangent pas naturellement. Laissez refroidir quelques minutes avant de poursuivre.
2. Mélange des poudres
Dans un grand saladier, versez les farines, le sucre roux, la levure chimique, le sel, les épices à pain d’épices et l’anis vert en poudre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour que toutes les poudres soient parfaitement réparties, comme un peintre qui prépare sa palette avant de commencer son tableau.
3. Assemblage de la pâte
Ajoutez le mélange liquide tiède aux poudres, puis incorporez les deux œufs un à un. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Terminez par les écorces d’orange confites coupées en petits morceaux, elles apporteront de jolies touches sucrées et parfumées à chaque bouchée.
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 160°C. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.
5. Repos et démoulage
Laissez reposer le pain d’épices une dizaine de minutes hors du four avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette étape de repos est essentielle pour que la mie ne s’effondre pas et garde toute sa tenue moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour un pain d’épices encore plus moelleux, enveloppez-le dans du film alimentaire dès qu’il est refroidi et laissez-le reposer une journée entière avant de le déguster : les saveurs auront le temps de se développer pleinement et la texture sera incroyablement fondante.
Le bon accord boisson
Servez ce pain d’épices avec un thé noir épicé de type chai, dont les notes de cardamome et de gingembre feront écho aux épices du gâteau. Pour les plus gourmands, un cidre brut légèrement pétillant apportera une belle fraîcheur en contraste avec le moelleux sucré du pain d’épices.
L’info en plus
Le pain d’épices est une tradition ancienne qui remonte au moyen âge, popularisée en France notamment dans la région de Dijon et de Reims. Autrefois considéré comme un mets de fête, il accompagnait les marchés de Noël et les célébrations hivernales, avant de devenir un classique de la pâtisserie familiale que l’on retrouve aujourd’hui toute l’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Farine de seigle T130, 1kg, Markal3,04 € -
Priméal Farine de Seigle France T130 1 kg- bioPriméal farine de seigle France T130 Priméal Farine de Seigle France T130 1 kg- bio9,04 €
-
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France -
Mélange Pain d'Épices 100% Naturel - Épices pour Pain d'Épices en Poudre Vegan Sans Gluten - NCA (100)La combinaison de cannelle aromatique et réchauffante avec de la cardamome chaude et des clous de girofle constitue une composition soigneusement sélectionnée, grâce à laquelle cette pâtisserie de Noël sera savoureuse! Ingrédients : coriandre, fenouil, cannelle, cacao, poivre blanc, muscade, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque. Ce mélange sert à la fabrication du pain d’épices. Il donne sa saveur et ses arômes au pain d’épices. On l’utilise aussi pour parfumer les génoises, gâteaux et cakes. Son goût est parfaitement équilibré, et vous permettra de réaliser des pains d'épices, mais aussi des spéculoos, de parfumer un thé noir ou de préparer un vin chaud. Vous pouvez également l'incorporer selon votre goût à toutes vos préparations sucrées et elles auront un bon goût de Noël ! Dosage conseillé : 1 à 2 cuillère(s) à café dans un cake ou une préparation pour biscuits, 1 ou 2 pincée(s) par personne dans les salades de fruits, compotes et boissons chaudes. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,99 €
-
Anis Vert Poudre 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Colorant, Sans Additif, Sans Arôme Artificiel Ni Conservateur📜 QUALITÉ : Notre anis vert moulu est issu des récoltes d'anis vert les plus fines. Les graines sont sélectionnées avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle, puis moulues avec précision pour une finesse optimale. 100% naturel, un gage de confiance pour votre plus grand plaisir. 🌿 CARACTERISTIQUE : L'anis vert moulu offre un arôme doux et enivrant, à la fois rafraîchissant et apaisant. Son parfum subtil évoque des notes d'agrumes et de réglisse, ajoutant une dimension sensorielle à chaque plat. 🍳 UTILISATION : Cette épice polyvalente est un trésor dans votre cuisine. Elle peut être utilisée dans une variété de plats, des desserts aux plats salés, en passant par les boissons. Elle est idéale pour parfumer les pains, les pâtisseries, les currys, les soupes et les infusions. 🌟 Epice d’Or : Éveillez vos sens culinaires avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui transformera vos plats. Notre gamme, soigneusement sélectionnée parmi les meilleures récoltes, assure une qualité exceptionnelle à chaque grain, tandis que notre mélange exclusif vous entraîne dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, ajoutant une touche magique à chacun de vos plats. 👨 Prêt à l’emploi : Notre épice anis vert moulu est prête à l’emploi, elle peut être utilisée directement après l’ouverture. A conserver dans un endroit sec.7,49 € -
Anis Vert en Poudre 100% Naturel - Graines d'Anis Vert Moulu - NCA (50)On utilise l'anis vert comme condiment : saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre, vos sauces au yaourt, mettez-en dans vos fèves, betteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts. C'est surtout une épice des desserts qui s'emploie dans les confiseries de toutes sortes. Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka à la saveur d'amande amère et de chocolat, deux associations des plus réussies ! Comment consommer anis vert ? L'anis vert peut se consommer sous différentes formes. En infusions, en tisanes, sous forme de graines séchées, d'huile essentielle, de teinture mère, de poudre ou encore de décoctions. À chaque forme son usage spécifique interne ou externe. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,99 €
-
ECORCES D'ORANGES CONFITES EN CUBES 500 GREcorses d'orange en cube, idéal pour réaliser des pâtisseries, des cakes, des brioches, des muffins ou encore des biscuits17,00 € -
Écorces d'Orange Confites en Dés 500 g - pour desserts et muesliSAVEUR FRUITÉE ET UTILISATION POLYVALENTE - Écorces d'Orange Confites en Dés 500 g peut être dégusté directement ou ajouté à un muesli, un yaourt, un porridge, un granola ou un mélange maison. Son format pratique permet d'apporter facilement une note fruitée aux petits-déjeuners, collations et desserts sans préparation compliquée. POUR PÂTISSERIE ET DESSERTS - Incorporez Écorces d'Orange Confites en Dés 500 g dans des cakes, muffins, biscuits, barres maison ou autres préparations sucrées. Il peut aussi servir de topping pour glaces, crèmes, desserts en verrine et bols de petit-déjeuner. Les possibilités permettent de varier recettes et présentations au quotidien. IDÉAL POUR MÉLANGES MAISON - Associez-le à des noix, graines, céréales ou autres fruits secs pour créer votre propre mélange. Il convient également aux lunchboxes, aux pauses au travail ou aux collations à emporter. Adaptez simplement la portion selon vos habitudes et le moment de dégustation. Cette approche permet de varier les préparations tout en gardant une utilisation simple et adaptée au quotidien. TEXTURE À ADAPTER AUX RECETTES - Utilisez les morceaux tels quels, coupez-les plus finement ou mélangez-les à d'autres ingrédients selon la préparation. Cette souplesse facilite l'utilisation dans les recettes froides comme dans les préparations au four et permet de personnaliser facilement chaque dessert ou petit-déjeuner. FORMAT PRATIQUE À CONSERVER - Refermez soigneusement l'emballage après utilisation et stockez Écorces d'Orange Confites en Dés 500 g dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Vous disposez ainsi d'un ingrédient prêt à l'emploi pour muesli, pâtisserie, desserts, toppings et idées de collations maison.6,79 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,99 €-25% -
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel*Alliage nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise12,99 €12,49 €-4%
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,02 €-13% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment présenter le pain d’épices
Pour une présentation soignée, découpez le pain d’épices en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation en bois, qui rappellera l’esprit chaleureux et traditionnel de cette recette. Vous pouvez accompagner chaque tranche d’une touche de beurre salé ou d’une pointe de confiture d’agrumes, servie dans une petite coupelle à confiture pour plus d’élégance sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.34,30 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
-
Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 € -
YAYODS Lot de 20 Mini Coupelle en Verre Ø6 cm - Bol en Verre Coupelle Sauce 30 ml - Petit Bol à Sauce et Dip pour Soja, Confiture et Tapas - Ramequin Transparent Empilable et Lavable au Lave-VaissellePOLYVALENCE POUR CHAQUE OCCASION : Sublimez vos repas avec ce lot de 20 mini coupelles (6,1 x 2,8 cm). Que ce soit pour un plateau de sushi, une soirée tapas ou pour servir des confitures au petit-déjeuner, ces petits contenants s'adaptent à tous vos besoins culinaires avec élégance DESIGN ÉLÉGANT EN VERRE PREMIUM : Fabriqués en verre transparent de haute qualité, ces ramequins offrent une clarté exceptionnelle et une surface lisse. Parfaits pour présenter avec raffinement votre soja, wasabi ou gingembre, ils apportent une touche sophistiquée à votre décoration de table GAIN DE PLACE ET EMPILABILITÉ : Optimisez le rangement dans votre cuisine. Grâce à leur forme ergonomique et empilable, ces bols à dip se rangent facilement dans vos placards ou tiroirs sans encombrement. Gardez votre plan de travail organisé et vos accessoires toujours à portée de main ENTRETIEN FACILE AU LAVE-VAISSELLE : Profitez d'un confort absolu après vos réceptions. Nos coupelles en verre sont conçues pour résister au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage rapide et sans effort. Fini la corvée de la vaisselle à la main, gardez l'éclat du neuf après chaque lavage PRÉPARATION CULINAIRE ET CRÉATIVITÉ : Un outil indispensable pour les chefs amateurs. Utilisez ces petits bols pour organiser vos ingrédients, mesurer vos épices ou présenter des mini-desserts. Laissez libre cours à votre créativité pour dresser des assiettes dignes d'un restaurant21,99 €
