Le royal chocolat est un dessert prestigieux qui ravit les palais des plus gourmands. Connu pour sa combinaison divine de textures croustillantes et mousseuses, il est l’alliance parfaite entre un feuilleté praliné fondant et une mousse au chocolat onctueuse. Aujourd’hui, je vais t’accompagner pas à pas pour réaliser ce délice irrésistible à la maison. Pas de panique, suis-moi et voyons ensemble comment transformer ta cuisine en pâtisserie de rêve !
45 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C. Commence par préparer le feuilleté praliné en mélangeant les crêpes dentelle émiettées avec le praliné en poudre.
Étape 2
Fais fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie, c’est-à-dire dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante.
Étape 3
Dans un grand bol, fouette la crème liquide entière pour obtenir une chantilly bien ferme.
Étape 4
Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis essore-les et dissous-les dans le chocolat fondu.
Étape 5
Incorpore le chocolat fondu à la chantilly en soulevant la masse avec une spatule coudée pour ne pas la casser.
Étape 6
Montre ton cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis dépose uniformément le mélange de feuilleté praliné au fond.
Étape 7
Verse la mousse au chocolat par-dessus et lisse bien la surface. Place le tout au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, tu peux saupoudrer légèrement de cacao en poudre non sucré sur le dessus du royal chocolat avant de servir. Cela ajoutera une touche raffinée et jolie à ton dessert !Accompagnement idéal
Pour accompagner ce délice chocolaté, une boisson lactée comme un chocolat chaud ou un café latte fera ressortir les notes aromatiques du dessert.
L’info en plus
Le royal chocolat est une création pâtissière particulièrement prisée lors des grandes occasions en France. Sa texture croquante et son parfum intense de chocolat en font un dessert irrésistible !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Callebaut Chocolat noir, 1 kgGoût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile30,47 €
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Épicerie du Chef - Palets de Chocolat Noir 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts, Pâtisseries, Gâteaux, Glaçages - Ingrédient 58% Cacao Minimum - EDC8632CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 500 g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 500 g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (200g : ref. 8787). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,20 €
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Vahiné Pralin Poudre de praliné 100 gLe sachet de 100g12,01 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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LACOR 68540 Cercle Rond perforé Acier Inoxydable Gris 20 cmFabriqué en europe Couleur: gris Cercle en acier inoxydable micro perforé disponible en plusieurs tailles idéal pour la pte feuilletée, la pte brisée et la pte à choux Les micro perforations permettent la circulation d'air pendant la cuisson obtenant ainsi une cuisson plus rapide et homogène Lacor Diam 20 cm h 2 cm7,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle24,99 €
Comment servir ton royal chocolat ?
Présente le royal chocolat sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche ou colorée pour un contraste chic. Utilise de petites assiettes à dessert assorties et une fourchette à dessert fine pour sublimer son élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.14,99 €11,99 €-20%
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