Le caramel au beurre salé est une douceur qui séduit les papilles par son parfait équilibre entre le sucré et le salé. Avec seulement trois ingrédients, cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser un délicieux caramel maison qui ravira petits et grands. Suivez le guide et laissez-vous tenter par cette gourmandise inégalable.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre et laisser caraméliser 200 g de sucre sur feu moyen dans une grande poêle. Ne pas mélanger le sucre avant qu’il ait fondu.
Étape 2
Quand le sucre commence à caraméliser, remuer la poêle sans ustensiles. Une fois le sucre totalement caramélisé, mélanger au fouet jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Étape 3
Stopper la caramélisation en ajoutant 50 g de beurre froid demi-sel. Remuer jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu.
Étape 4
Ajouter 215 g de crème liquide entière très froide petit à petit pour éviter les éclaboussures. Remuer constamment.
Étape 5
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante pour que le caramel s’épaississe.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, assurez-vous que la crème est bien froide avant de l’incorporer au mélange. Cela permettra d’obtenir une consistance parfaite sans risque de cristallisation.
Accord avec boisson
Pour accompagner votre caramel au beurre salé, optez pour un thé noir aux notes légèrement fumées ou une infusion à base de vanille qui complétera à merveille les arômes du caramel.
Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé est devenu un incontournable de la pâtisserie française. Sa création est attribuée à Henri Le Roux, un chocolatier breton, dans les années 1970. Depuis, il a conquis le monde entier grâce à son goût unique et addictif.
Comment servir
Présentez votre caramel au beurre salé dans de petits pots en verre avec un couvercle hermétique. Vous pouvez également opter pour des verrines transparentes afin de mettre en valeur sa belle couleur ambrée. Servez-le en accompagnement de glaces, crêpes ou simplement à la cuillère pour les plus gourmands.
