Plongez dans un monde de douceur avec la tarte poire-chocolat, une harmonie parfaite entre le fondant du chocolat et la fraîcheur des poires. Suivez cette recette simple pour régaler vos convives avec une touche gourmande et raffinée.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis ‘piquer’ le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie: placez le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que l’eau touche le récipient. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 4
Mélanger dans un autre récipient les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Verser la crème liquide dans le mélange œufs-sucre, puis ajouter progressivement le chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Couper les poires en fines lamelles et les disposer sur le fond de tarte.
Étape 7
Verser ensuite délicatement la préparation au chocolat sur les poires.
Étape 8
‘Enfourner’ pendant environ 30 minutes: surveillez bien la cuisson, la ganache doit rester légèrement tremblotante en son centre.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à saupoudrer votre tarte de quelques amandes effilées avant de l’enfourner pour ajouter un croquant irrésistible.
Accord parfait
Pour sublimer votre dessert, optez pour un Maury ou un Banyuls. Ces vins doux naturels aux notes de fruits noirs se marieront à merveille avec le goût intense du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré du classique français ‘Poire Belle-Hélène’, qui associe également ces deux ingrédients phares. La tarte poire-chocolat est idéale pour conclure un repas sur une note douce et fruitée.
Présentation soignée
Servez cette exquise tarte tiède ou froide selon vos préférences. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez réaliser des quenelles de crème fouettée ou déposer une boule de glace vanille à côté de chaque part. Utilisez des assiettes plates et épurées qui mettront en valeur les couleurs contrastées du dessert.
