Laissez-vous tenter par la douceur d’un éclair au chocolat au lait, une pâtisserie fine qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce délice sucré.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le suire jusqu’à ébullition.
Étape 2
Ajoutez toute la farine d’un seul coup et desséchez la pâte sur feu moyen pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.
Étape 3
Laissez tiédir puis incorporez les œufs un par un, en veillant à obtenir une pâte homogène avant chaque nouvel ajout.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans la poche à douille puis formez vos éclairs sur la plaque. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Étape 5
Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.
Étape 6
Lorsque les éclairs sont cuits et refroidis, réalisez une incision sur le côté et garnissez-les généreusement de ganache au chocolat au lait.
Mon astuce de chef
Pour garantir que vos éclairs seront bien gonflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.
Lait frais entier froid
Un verre de lait frais entier bien froid sera idéal pour contraster avec le goût riche du chocolat au laît.
L’info en plus
Les éclairs au chocolat sont nés au XIXe siècle en France. Ils étaient initialement appelés ‘pain à la Duchesse’ ou ‘petites duchesses’. Ce n’est qu’en 1850 que l’on commença à les appeler ‘éclair’, en raison probablement de leur forme allongée et de leur texture brillante après glaçage qui rappellerait l’éclair lumineux lors des orages.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation élégante
Pour servir vos éclairs, optez pour un plat long et étroit adapté à leur forme allongée. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour ajouter une touche décorative et sophistiquée juste avant de déguster. Des petites assiettes individuelles peuvent également être utilisées si vous souhaitez mettre en valeur chaque éclair séparément.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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