Recette facile d'éclair au chocolat au lait : gourmandise assurée !

Recette facile d’éclair au chocolat au lait : gourmandise assurée !

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pâtisserie - Promotion standard

Laissez-vous tenter par la douceur d’un éclair au chocolat au lait, une pâtisserie fine qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce délice sucré.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
125 ml de Eau
125 ml de Lait entier
110 grammes de Beurre doux
1 pincée de Sel fin
5 grammes de Sucre en poudre
140 grammes de Farine de blé
4-5 Oeufs moyens
200 grammes de Chocolat au lait de couverture* (*chocolat utilisé pour les enrobages ou les garnitures, plus riche en beurre de cacao)
250 ml de Crème liquide entière

Ustensiles

Casserole
Spatule en bois
Poche à douille avec un embout lisse* (*tube généralement métallique ou plastique permettant de modeler des préparations culinaires)
Plaque à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le suire jusqu’à ébullition.

Étape 2

Ajoutez toute la farine d’un seul coup et desséchez la pâte sur feu moyen pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.

Étape 3

Laissez tiédir puis incorporez les œufs un par un, en veillant à obtenir une pâte homogène avant chaque nouvel ajout.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans la poche à douille puis formez vos éclairs sur la plaque. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Étape 5

Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.

Étape 6

Lorsque les éclairs sont cuits et refroidis, réalisez une incision sur le côté et garnissez-les généreusement de ganache au chocolat au lait.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour garantir que vos éclairs seront bien gonflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Lait frais entier froid

Un verre de lait frais entier bien froid sera idéal pour contraster avec le goût riche du chocolat au laît.

L’info en plus

Les éclairs au chocolat sont nés au XIXe siècle en France. Ils étaient initialement appelés ‘pain à la Duchesse’ ou ‘petites duchesses’. Ce n’est qu’en 1850 que l’on commença à les appeler ‘éclair’, en raison probablement de leur forme allongée et de leur texture brillante après glaçage qui rappellerait l’éclair lumineux lors des orages.

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Présentation élégante

Pour servir vos éclairs, optez pour un plat long et étroit adapté à leur forme allongée. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour ajouter une touche décorative et sophistiquée juste avant de déguster. Des petites assiettes individuelles peuvent également être utilisées si vous souhaitez mettre en valeur chaque éclair séparément.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kevenal Plateau en bateau à olives, assiette à olives blanches de 33 cm, plat de service long et étroit, canoë étroit pour planche à charcuterie, fromages et apéritifs
    Olives, fromages et collations: Le plat de bateau étroit pour servir des olives, des petites collations et des accompagnements lors de fêtes et dîners. Utilisation pour assiette de noix, cornichons, huile pour tremper le pain et autres apéritifs de taille de bouchée. Long et étroit : 33 x 4,3 x 3,8 cm, conçu dans une forme de canoë classique avec un diamètre de 33 cm et des bords surélevés élégants. Bonne taille pour prendre en main une olive et entrer dans votre bouche. Assez long pour contenir des olives, des baies, des fromages, des collations, des craquelins, des bonbons, des cornichons, de la sauce et ainsi de suite. Passe au lave-vaisselle : placez-le facilement dans le lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Ce plateau est également résistant aux éclats et au congélateur pour un maximum de commodité. Ne convient pas au four à micro-ondes Simple classique : le plat de service à charcuterie a une forme élégante et une finition blanche brillante pour correspondre à la planche à charcuterie ou à la table. Divisez facilement la planche à charcuterie avec le long plateau. Matériau de qualité : le plateau est fabriqué en mélamine durable, résistant aux éclats, facile à nettoyer et à entretenir.
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  • Plateau long en bois – Bol de service en noyer, plateau étroit 40 x 10 x 22 cm, présentoir de cuisine en bois naturel | Serveur de Sushi à élégant, pour la maison, la salle à manger, le salon, p
    Polyvalence compacte : conçu pour un placement polyvalent, ce plateau de service en bois s'adapte parfaitement aux armoires de cuisine et améliore les tables basses du salon, offrant à la fois une commodité fonctionnelle et une touche de décoration raffinée à votre maison. Stabilité des collations et des fruits : le plateau en bois comporte des rainures soigneusement conçues qui maintiennent les collations et les fruits bien en place, évitant ainsi les déversements pendant le service. Cette fonctionnalité améliore la praticité du plateau de service tout en ajoutant une touche décorative à votre table à manger, idéale pour présenter des entrées ou des plateaux de sushi lors de réunions. Plateau décoratif fonctionnel : le plateau en bois pour la nourriture agit comme un plateau de préparation de cuisine pour aider à l'organisation des repas et sert d'organisateur de portions de service pour fournir des arrangements bien rangés ; son aspect raffiné le rend approprié pour être utilisé comme plateau de présentation dans le salon, améliorant ainsi l'ambiance de la salle à manger Finition en bois lisse : doté d'un design en bois lisse, le plateau de service alimentaire conserve son éclat de bois sans effort, ne nécessitant qu'un chiffon humide pour le nettoyage, offrant une solution pratique mais élégante pour présenter des plats lors de dîners ou de repas décontractés en famille. Plateau en bois fiable : le plateau de service en bois est fabriqué à partir de bois de noyer naturel, offrant une utilisation durable en cuisine grâce à sa construction en bois dur robuste et fiable ; sa conception résistante aux fissures et son grain de bois transparent en font un choix élégant et fiable pour servir des collations ou des objets dans les espaces de vie
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    LOT DE 6 ASSIETTES RECTANGULAIRES POLYVALENTES : Ce lot comprend 6 assiettes rectangulaires de 19,8 x 12 cm, idéales pour servir des frites, des tapas, des sauces ou des petites salades pour vos repas et apéritifs. CAPACITÉ PRATIQUE DE 360 ML : Chaque assiette a une capacité de 360 ml, parfait pour des portions individuelles de frites ou autres accompagnements, ajoutant une touche pratique à vos repas. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en porcelaine blanche de qualité supérieure, ces assiettes sont résistantes, durables et apportent une élégance intemporelle à votre table. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Ces assiettes sont conçues pour un usage quotidien pratique, compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile et au micro-ondes pour réchauffer vos plats en toute simplicité. DESIGN ÉLÉGANT ET PRATIQUE : Le design moderne et épuré en blanc s’adapte à tous les styles de décoration, parfait pour les repas décontractés ou les occasions spéciales.
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