Recette facile d'éclair au chocolat au lait : gourmandise assurée !

Recette facile d’éclair au chocolat au lait : gourmandise assurée !

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Laissez-vous tenter par la douceur d’un éclair au chocolat au lait, une pâtisserie fine qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce délice sucré.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
125 ml de Eau
125 ml de Lait entier
110 grammes de Beurre doux
1 pincée de Sel fin
5 grammes de Sucre en poudre
140 grammes de Farine de blé
4-5 Oeufs moyens
200 grammes de Chocolat au lait de couverture* (*chocolat utilisé pour les enrobages ou les garnitures, plus riche en beurre de cacao)
250 ml de Crème liquide entière

Ustensiles

Casserole
Spatule en bois
Poche à douille avec un embout lisse* (*tube généralement métallique ou plastique permettant de modeler des préparations culinaires)
Plaque à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le suire jusqu’à ébullition.

Étape 2

Ajoutez toute la farine d’un seul coup et desséchez la pâte sur feu moyen pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois.

Étape 3

Laissez tiédir puis incorporez les œufs un par un, en veillant à obtenir une pâte homogène avant chaque nouvel ajout.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans la poche à douille puis formez vos éclairs sur la plaque. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Étape 5

Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.

Étape 6

Lorsque les éclairs sont cuits et refroidis, réalisez une incision sur le côté et garnissez-les généreusement de ganache au chocolat au lait.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour garantir que vos éclairs seront bien gonflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Lait frais entier froid

Un verre de lait frais entier bien froid sera idéal pour contraster avec le goût riche du chocolat au laît.

L’info en plus

Les éclairs au chocolat sont nés au XIXe siècle en France. Ils étaient initialement appelés ‘pain à la Duchesse’ ou ‘petites duchesses’. Ce n’est qu’en 1850 que l’on commença à les appeler ‘éclair’, en raison probablement de leur forme allongée et de leur texture brillante après glaçage qui rappellerait l’éclair lumineux lors des orages.

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Présentation élégante

Pour servir vos éclairs, optez pour un plat long et étroit adapté à leur forme allongée. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour ajouter une touche décorative et sophistiquée juste avant de déguster. Des petites assiettes individuelles peuvent également être utilisées si vous souhaitez mettre en valeur chaque éclair séparément.

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