Recette Galette des Rois Poires et Chocolat

Recette Galette des Rois Poires et Chocolat

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pâtisserie - Promotion standard
La galette des rois, cette incontournable gourmandise de l’épiphanie, se réinvente dans une version délicieusement chocolatée, agrémentée de la douceur sucrée des poires. Ce dessert à la croûte dorée renferme une frangipane fondante enrichie de pépites de chocolat qui saura ravir les palais des petits et grands gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une galette des rois aux poires et chocolat qui ne manquera pas d’épater vos convives !

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette galette des rois est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 30.7 g — Lip. 23.6 g
Par portion (4 parts)
1116 kcal
Prot. 19 g — Gluc. 96.7 g — Lip. 74.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 23.6 g
dont acides gras saturés 10.6 g
Glucides
Glucides totaux 30.7 g
dont sucres 13.2 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot patissier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en remuant bien, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

2. Ajout des ingrédients chocolatés

Hachez grossièrement le chocolat noir en pépites. Ajoutez-le à la frangipane puis mélangez délicatement. Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Intégrez-les à la préparation.

3. Assemblage de la galette

Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four. Répartissez la frangipane au centre en laissant une bordure de 2 cm. Couvrez avec le second rouleau de pâte en soudant bien les bords avec un peu d’eau.

4. Dorure et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez généreusement la surface de la galette pour qu’elle soit bien dorée après cuisson. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées sur le dessus avant la cuisson pour une touche de croquant irrésistible.

Accord boisson

Dégustez cette galette avec un cidre doux ou un thé noir à la bergamote pour sublimer les arômes sucrés et fruités du dessert.

L’info en plus

La galette des rois trouve ses origines dans une coutume romaine appelée les Saturnales, où une fève était cachée dans un pain pour désigner un roi éphémère.

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Comment servir

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