30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 23.6 g
Par portion (4 parts)
1116 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 96.7 g —
Lip. 74.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot patissier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en remuant bien, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
2. Ajout des ingrédients chocolatés
Hachez grossièrement le chocolat noir en pépites. Ajoutez-le à la frangipane puis mélangez délicatement. Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Intégrez-les à la préparation.
3. Assemblage de la galette
Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four. Répartissez la frangipane au centre en laissant une bordure de 2 cm. Couvrez avec le second rouleau de pâte en soudant bien les bords avec un peu d’eau.
4. Dorure et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez généreusement la surface de la galette pour qu’elle soit bien dorée après cuisson. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées sur le dessus avant la cuisson pour une touche de croquant irrésistible.
Accord boisson
Dégustez cette galette avec un cidre doux ou un thé noir à la bergamote pour sublimer les arômes sucrés et fruités du dessert.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans une coutume romaine appelée les Saturnales, où une fève était cachée dans un pain pour désigner un roi éphémère.
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Comment servir
Servez la galette tiède sur un plat de présentation en porcelaine, découpée en parts égales. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour un service élégant.
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