le gâteau chocolat et nougatine est un dessert qui allie la richesse du chocolat à la douceur de la nougatine. parfait pour une fin de repas gourmande, ce gâteau est une véritable invitation à la gourmandise.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Une fois fondu, mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Étape 2
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu et mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Versez la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 25 minutes.
Étape 5
Pendant la cuisson du gâteau, préparez la nougatine. Faites chauffer le sucre glace dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel doré, puis ajoutez les amandes effilées. Mélangez bien et étalez la nougatine sur une feuille de papier sulfurisé pour la laisser refroidir.
Étape 6
Pour la ganache au chocolat au lait, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 7
Une fois le gâteau cuit et refroidi, nappez-le de ganache au chocolat au lait et parsemez de morceaux de nougatine.
Mon astuce de chef
Pour une nougatine encore plus croquante, ajoutez une pincée de sel avant de verser le caramel sur les amandes.
Boisson
Accompagnez ce gâteau d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café corsé pour une touche encore plus gourmande.
Ce gâteau trouve ses origines dans la pâtisserie française, où l’association du chocolat et de la nougatine est souvent utilisée pour apporter un contraste de textures.
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Comment servir
Servez ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses différentes couches. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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