les éclairs au chocolat, véritable institution de la pâtisserie française, séduisent par leur mariage harmonieux entre pâte à choux et crème chocolatée. découvrez comment réaliser facilement cette gourmandise chez vous grâce à notre recette adaptée pour quatre personnes.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 295 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 16.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparer la pâte à choux
dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sucre. ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. hors du feu, incorporez les oeufs un par un.
2. façonner les éclairs
à l’aide d’une poche à douille, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
3. cuire la pâte
enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. réaliser la ganache
faites fondre le chocolat avec la crème liquide et laissez tiédir.
5. garnir les éclairs
une fois les éclairs refroidis, les fendre et les garnir de ganache à l’aide d’une poche à douille. saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
ajoutez une pincée de sel à votre ganache pour intensifier le goût du chocolat.
Accord avec le dessert
un café noir serré ou un verre de lait se marient très bien avec ces éclairs pour un goût équilibré et raffiné.
L’info en plus
l’éclair au chocolat est apparu au 19ème siècle sous le nom de ‘pain à la duchesse’. il est aujourd’hui un incontournable des vitrines de pâtisseries françaises, apprécié pour sa simplicité et son goût incomparable.
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Comment présenter
présentez vos éclairs sur un plat à dessert élégant pour une touche de sophistication. vous pouvez également ajouter quelques éclats de chocolat sur le dessus pour une garniture supplémentaire.
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