Recette Mendiants au Chocolat : délice Gourmand

Recette Mendiants au Chocolat : délice Gourmand

5/5 - (6 votes)
Soldes pâtisserie

Qui n’a jamais craqué pour les mendiants au chocolat, ces petites douceurs qui offrent une explosion de saveurs et de textures en une seule bouchée ? Ces chocolats artisanaux sont généralement garnis de fruits secs et de noix, alliant gourmandise et santé.

Faciles à réaliser à la maison, ces friandises raviront petits et grands lors des fêtes ou à tout moment de l’année.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
524 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 43.5 g — Lip. 36.4 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 41 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 524 kcal
Lipides
Matières grasses 36.4 g
dont acides gras saturés 13.1 g
Glucides
Glucides totaux 43.5 g
dont sucres 25.2 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 9.7 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Utilisez un thermomètre de cuisine pour veiller à ce que le chocolat ne dépasse pas 50°C afin de ne pas altérer sa saveur.

2. Préparer les fruits secs

Pendant ce temps, découpez les abricots secs en petits morceaux et mélangez-les avec les amandes, les noisettes, les pistaches, et les raisins secs.

3. Former les mendiants

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de chocolat fondu à l’aide d’une cuillère. Étalez-les légèrement pour former des disques de 5 cm de diamètre.

4. Garnir les mendiants

Disposez immédiatement quelques morceaux de votre mélange de fruits secs sur chaque disque de chocolat avant que celui-ci ne durcisse.

5. Laisser refroidir

Laissez les mendiants refroidir à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur pendant une heure pour bien les solidifier.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus chic, optez pour du chocolat blanc ou lait et jouez sur les contrastes en omettant certains fruits secs au profit d’autres, comme des baies de goji ou des éclats de fèves de cacao caramélisées.

Accords mets et boissons

Pour accompagner ces mendiants, un vin doux naturel tel qu’un muscat se mariera parfaitement avec ces saveurs sucrées. Pour les amateurs de boissons non alcoolisées, un thé à la menthe ou un rooibos fumé peut constituer une délicieuse alternative.

L’info en plus

Originaire du sud de la France, les mendiants sont traditionnellement associés à Noël, représentant symboliquement les quatre ordres mendiants : les dominicains, les franciscains, les augustins et les carmes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    9,42 €
    8,95 €
    -5%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    9,99 €
    -9%
  • Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 l
    Casserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.
    21,99 €
  • CASSEROLE OGO PRO 24CM EN INOX
    Casserole de qualité professionnelle entièrement en acier inoxydable Poignée tubulaire professionnelle qui est non conductrice de chaleur Casserole OGO de qualité dotée d'un fond sandwich aluminium épais Facile d'entretien : vous pouvez la mettre dans le lave-vaisselle Casserole de 24 centimètres compatible tous feux dont induction
    29,99 €

Comment présenter les mendiants ?

Servez vos mendiants sur une ardoise ou un plateau de présentation en verre pour une allure élégante. Un service à thé en porcelaine fine complétera le tableau pour un moment gourmand raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
    17,99 €
    15,99 €
    -11%
  • Plateau de présentation en verre avec pied 36 cm
    Le produit présenté est neuf, intact et livré dans son emballage d'origine (si le fabricant a commandé un emballage spécial). Matière :Verre Marque : Edwanex. Chaque produit est couvert par une garantie de 2 ans.
    20,00 €
  • Buchensee Service à thé en porcelaine fine - Théière en blanc crème - Capacité : 1,5 l - 4 tasses à thé, 4 soucoupes et réchaud
    ATTENTION LIVRAISON : nous livrons dans 2 à 3 jours en Allemagne et en Autriche (le délai de livraison indiqué par Amazon est erroné) Service à thé en porcelaine fine de qualité supérieure en blanc crémeux. Théière avec bec verseur anti-goutte et poignée ergonomique pour un plaisir facile et propre. La théière est élégante et fine paroi et en même temps tellement robuste qu'elle est idéale pour le plaisir quotidien. Les tasses à thé avec une poignée ergonomique et un poids réduit complètent le plaisir de boire. Les sous-tasses assurent un placement parfait des tasses. Soufflets pour profiter du thé extra longtemps. Un service à thé élégant et intemporel, durable et facile d'entretien Toutes les pièces passent au lave-vaisselle. Théière d'environ 1,5 l. Tasses à thé de 150 ml. Diamètre des soucoupes : 15,5 cm. Dimensions : 14,5 x 6,7 cm (diamètre x hauteur) - Surface au sol : Diamètre : 12,5 cm Lac de hêtre – Découvrez toute la gamme en cliquant sur le lien du lac de hêtre sous le titre
    119,58 €
  • Royal Albert 1072629 Service à thé en porcelaine fine
    Conçu par Royal Albert Célébration du 120e anniversaire de Royal Albert Nouveaux ajouts à la collection 100 Years of Royal Albert Emballé dans un coffret cadeau commémoratif Finition avec doublure dorée
    87,74 €
  • BIC Velleda - Ardoise Effaçable à Sec Double Face | Écriture & Dessin | Résistante & Pratique | Effacette & Marqueur Offerts - Coloris Variés (21x31 cm)
    Ardoise éducative double face : une face blanche pour dessiner et une face à carreaux adaptée à l’apprentissage de l’écriture avec un feutre effaçable à sec. Pack complet prêt à l’emploi : livrée avec un marqueur Velleda et une effacette qui se fixe directement à l’ardoise pour éviter toute perte. Effaçabilité optimisée : surface améliorée pour effacer facilement sans laisser de traces, même après plusieurs utilisations. Format léger et robuste : taille idéale (21x31 cm) pour s’intégrer facilement dans les cartables, tout en étant résistante aux torsions et aux chocs. Fabrication française & qualité BIC : conçue en France avec le savoir-faire BIC, garantissant un produit fiable, durable et sûr pour les enfants.
    8,83 €
    7,87 €
    -11%
  • BIC Velleda Ardoise Ecolier Double Face (19 x 26 cm) Effaçable à Sec avec Feutre Bleu Effaçable à Sec et Effacette - Turquoise, Lot de 1
    Cette ardoise BIC Velleda double face est parfaite pour apprendre à écrire : elle possède 1 face blanche et 1 face quadrillée Un bon écolier est toujours bien équipé : l'ardoise est fournie avec 1 marqueur bleu et 1 effacette qui se clipe à l'ardoise Bien pratique pour l'école, son petit format 19x26 cm se glisse dans tous les cartables L'ardoise possède une bordure en plastique de couleur bleue Pour bien écrire et encore mieux réécrire, elle s'efface à sec, même après plusieurs jours
    6,40 €
Retour en haut