Recette Millefeuille au Chocolat et Coulis de Mangue

Recette Millefeuille au Chocolat et Coulis de Mangue

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pâtisserie - Promotion standard

Le millefeuille au chocolat et coulis de mangue est un dessert raffiné et d’une élégance exquise qui saura séduire les amateurs de douceurs. Cette recette vous permettra de réaliser un dessert délicieux, mêlant la légèreté de la pâte feuilletée et la richesse du chocolat, le tout rehaussé par la note exotique de la mangue. C’est un dessert parfait pour impressionner vos convives lors de vos dîners. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser ce millefeuille à la maison.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée due à certains ingrédients.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 33.6 g — Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
1296 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 105.6 g — Lip. 88.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 413 kcal
Lipides
Matières grasses 28.2 g
dont acides gras saturés 17.5 g
Glucides
Glucides totaux 33.6 g
dont sucres 11.7 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte feuilletée

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découpez trois rectangles égaux de taille adaptée à votre cadre à pâtisserie. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et posez une autre plaque par-dessus pour éviter qu’elles ne gonflent. Faites cuire au four pendant 20 minutes.

2. Préparation de la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la progressivement sur le chocolat fondu en mélangeant bien jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réservez.

3. Montage du millefeuille

Dans votre cadre à pâtisserie, déposez une première plaque de pâte feuilletée cuite. Étalez une couche de ganache au chocolat par-dessus. Répétez l’opération avec les deux autres plaques de pâte en terminant par la ganache. Placez le millefeuille au frais pendant au moins une heure.

4. Préparation du coulis de mangue

Faites chauffer la purée de mangue avec une cuillère à soupe de sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.

5. Dressage du millefeuille

Démoulez délicatement le millefeuille et saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir. Accompagnez chaque portion d’un filet de coulis de mangue pour plus de fraîcheur et de saveurs.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour obtenir une pâte feuilletée encore plus croustillante, passez-la une dernière fois au four à basse température quelques minutes avant de servir.

Un verre de champagne

Le champagne, par sa finesse et ses bulles, offre une harmonie parfaite avec les saveurs subtiles du chocolat noir et de la mangue.

L’info en plus

Le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, souvent composé de couches de pâte feuilletée et de crème, ici revisité avec une touche exotique avec le coulis de mangue.

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Comment présenter

Servez le millefeuille sur un plat de présentation gâteau pour une touche d’élégance. Utilisez des assiettes à dessert blanches ou en porcelaine fine pour mettre en valeur les couleurs du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
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