Le millefeuille au chocolat et coulis de mangue est un dessert raffiné et d’une élégance exquise qui saura séduire les amateurs de douceurs. Cette recette vous permettra de réaliser un dessert délicieux, mêlant la légèreté de la pâte feuilletée et la richesse du chocolat, le tout rehaussé par la note exotique de la mangue. C’est un dessert parfait pour impressionner vos convives lors de vos dîners. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser ce millefeuille à la maison.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée due à certains ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
1296 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 105.6 g —
Lip. 88.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découpez trois rectangles égaux de taille adaptée à votre cadre à pâtisserie. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et posez une autre plaque par-dessus pour éviter qu’elles ne gonflent. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
2. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la progressivement sur le chocolat fondu en mélangeant bien jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réservez.
3. Montage du millefeuille
Dans votre cadre à pâtisserie, déposez une première plaque de pâte feuilletée cuite. Étalez une couche de ganache au chocolat par-dessus. Répétez l’opération avec les deux autres plaques de pâte en terminant par la ganache. Placez le millefeuille au frais pendant au moins une heure.
4. Préparation du coulis de mangue
Faites chauffer la purée de mangue avec une cuillère à soupe de sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
5. Dressage du millefeuille
Démoulez délicatement le millefeuille et saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir. Accompagnez chaque portion d’un filet de coulis de mangue pour plus de fraîcheur et de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte feuilletée encore plus croustillante, passez-la une dernière fois au four à basse température quelques minutes avant de servir.
Un verre de champagne
Le champagne, par sa finesse et ses bulles, offre une harmonie parfaite avec les saveurs subtiles du chocolat noir et de la mangue.
L’info en plus
Le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, souvent composé de couches de pâte feuilletée et de crème, ici revisité avec une touche exotique avec le coulis de mangue.
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Comment présenter
Servez le millefeuille sur un plat de présentation gâteau pour une touche d’élégance. Utilisez des assiettes à dessert blanches ou en porcelaine fine pour mettre en valeur les couleurs du dessert.
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