Les sandwichs glacés poire-chocolat et amandes caramélisées à la fleur de sel offrent une touche gourmande et raffinée à vos desserts. Succombez à l’alliance délicate de la poire et du chocolat, sublimée par le croquant des amandes et la subtilité de la fleur de sel.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand principalement calorique avec une bonne source de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel légèrement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des amandes caramélisées
Chauffez le sucre à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une teinte ambrée. Ajoutez les amandes effilées et remuez pour bien les enrober. Versez sur un papier sulfurisé et saupoudrez de fleur de sel. Laissez refroidir puis concassez grossièrement.
2. Assemblage des sandwichs
Prenez un biscuit à la cuillère et déposez une boule de glace au chocolat sur la face plate. Recouvrez d’une cuillère de compote de poire. Ajoutez un peu d’amandes caramélisées et refermez avec un autre biscuit.
3. Congélation des sandwichs
Placez les sandwichs au congélateur pendant environ 2 heures pour que la glace prenne bien et que les biscuits s’imprègnent de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron vert râpés sur la glace avant de refermer les sandwichs.
Boisson accompagnatrice
Servez ces sandwichs glacés avec un thé glacé parfumé à la vanille pour une expérience gustative rafraîchissante et harmonieuse.
L’info en plus
La poire et le chocolat sont un duo intemporel en pâtisserie, souvent utilisé en France pour des desserts aussi bien frais que cuits.
Comment présenter
Servez les sandwichs glacés dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir leurs couleurs et ajoutez une brindille de menthe fraîche pour parfaire l’esthétique.
