30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au chocolat est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La source de protéines est modeste et provient essentiellement des œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 11.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélanger la farine, le cacao et 100 g de beurre fondu. Ajouter 50 g de sucre et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat avec le reste de beurre. Ajouter la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Hors du feu, incorporer les œufs.
4. Assemblage
Verser la ganache sur la pâte précuite. Enfourner à nouveau pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez un chocolat avec un haut pourcentage de cacao.
Apéritif parfait
Accompagnez votre tarte d’un verre de Porto ou de Banyuls pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert est un classique de la pâtisserie française, revisité par Jacques Genin, célèbre chocolatier réputé pour ses créations gourmandes.
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