Recette Trianon revisité : spéculoos, chocolat blanc et mascarpone

Recette Trianon revisité : spéculoos, chocolat blanc et mascarpone

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Soldes pâtisserie

Redécouvrez le Trianon, ce classique de la pâtisserie française, en y apportant une touche d’originalité. La recette qui suit allie le croquant des spéculoos à la douceur du chocolat blanc et à l’onctuosité du mascarpone pour un dessert à la fois riche et réconfortant. Suivez ces étapes simples pour un résultat bluffant qui ravira vos convives.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Croûte croustillante : Réduisez les spéculoos en miettes fines avec votre robot mixeur ou placez-les dans un sac congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (technique appelée sablage). Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de spéculoos jusqu’à obtenir une texture homogène. Pressez cette préparation au fond d’un moule démontable et réservez au frais.

Étape 2

Mousse de chocolat blanc : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de la crème liquide sans la porter à ébullition. Essorez la gélatine (retirez l’excès d’eau) et incorporez-la à la crème chaude pour qu’elle fonde. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Montez le reste de crème en chantilly puis ajoutez-y délicatement le mascarpone. Incorporez progressivement cette préparation au mélange chocolat blanc/crème/gélatine.

Étape 3

Dressage : Versez cette mousse sur la base de spéculoos puis laissez prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour rendre votre Trianon encore plus gourmand, n’hésitez pas à parsemer le dessus de copeaux de chocolat ou d’éclats de spéculoos avant la prise complète.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre Trianon revisité, choisissez une boisson légèrement acidulée qui contrastera avec la richesse du dessert. Un cidre brut ou une limonade artisanale seront parfaits pour cela.

L’info en plus

Ce dessert puise son nom Trianon du célèbre domaine de Versailles, connu pour son élégance et sa sophistication. En ajoutant des spéculoos et du mascarpone, vous lui donnez une touche moderne tout en conservant son aspect noble.

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Présentation soignée

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