À l’approche des fêtes de fin d’année, la gourmandise s’invite à nos tables avec une touche de magie chocolatée. Découvrez comment réaliser de somptueuses verrines de Noël façon chocolat liégeois, un dessert qui ravira les papilles de vos convives et ajoutera une note festive à votre réveillon.
30 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie doucement.
Étape 2
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Chauffer le lait dans une casserole puis verser sur le mélange oeufs-sucre tout en remuant.
Étape 4
Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Étape 5
Incorporer ensuite le chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Étape 6
Laisser refroidir cette crème au chocolat avant de monter la crème liquide entière en chantilly ferme. L’intégrer délicatement à l’aide d’une maryse pour garder l’aération.
Étape 7
Dresser les verrines en alternant couche de crème au chocolat et couche de chantilly. Terminer par un nuage de chantilly et parsemer de copeaux de chocolat ou billes décoratives.
Mon astuce de chef
Pour garantir une chantilly réussie, placez votre bol et les fouets du batteur au congélateur environ quinze minutes avant leur utilisation.
Accompagnement idéal
Café doux ou thé à la bergamote. Le caractère du café ou l’arôme délicat du thé complètera parfaitement le goût intense du chocolat liégeois.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré du célèbre ‘chocolat liégeois’, originaire de Belgique, connu pour sa combinaison exquise entre crème glacée au chocolat et chantilly. Transformé ici en verrine, il perd son côté glacé mais conserve toute sa gourmandise.
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Présentation des verrines
Servez ces verrines dans des contenants transparents pour mettre en valeur les différentes couches. Optez pour des petites cuillères longues qui permettent d’atteindre le fond des verrines sans difficulté. Illuminez votre table avec quelques bougies pour renforcer l’ambiance chaleureuse des repas festifs.
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