Réaliser des croissants, pains au chocolat et pains aux raisins à la maison peut être un merveilleux voyage culinaire. Ces douceurs, bien que techniques, ont ce petit quelque chose qui vaut chaque minute passée à les confectionner. Nous allons apprendre à maîtriser la pâte levée feuilletée. Cela peut sembler compliqué, mais avec de la patience et quelques astuces, vous allez y arriver ! Préparez-vous à épater vos proches avec ces viennoiseries délicieuses.
180 minutes
15 minutes
difficile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez l’eau et commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 3 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 7 minutes.
Étape 2
Formez une boule et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 3
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez le beurre en un rectangle, placez-le au centre de la pâte puis repliez les bords de la pâte par-dessus.
Étape 4
Effectuez le tour : étalez la pâte en un long rectangle, repliez en trois. Répétez l’opération deux fois, en laissant reposer 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 5
Étalez la pâte, découpez des triangles pour les croissants et des rectangles pour les pains au chocolat et les pains aux raisins. Enroulez et placez les barres de chocolat et les raisins secs.
Étape 6
Laissez lever 2 heures à température ambiante, puis faites cuire à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage parfait, veillez à ne pas trop travailler la pâte entre chaque tour. Vous pouvez réfrigérer votre beurre pour qu’il ait la même consistance que la pâte.Accompagnements gourmands
Pour accompagner ces viennoiseries, rien de tel qu’un bon chocolat chaud, un café corsé ou un thé Earl Grey pour les sublimer.
L’info en plus
Ces douceurs sont originaires de France, un pays réputé pour sa pâtisserie et ses viennoiseries. Le secret d’un bon croissant réside dans la qualité du beurre utilisé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Présentez vos viennoiseries sur un plateau de présentation en porcelaine pour mettre en valeur leur dorure. Accompagnez-les de petits bols individuels pour les confitures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.23,00 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 26,5 cm x 18 cm x 2 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 26,5 x 18 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité11,99 €
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GRÄWE Bols en verre, Ø 6 cm, 40 ml, lot de 30 pièces, petits bols en verre, bol pour confitures, mini bolApplication polyvalente : les mini bols en verre GRÄWE sont parfaits pour les confitures, les gelées et le beurre, mais aussi pour les sauces et les entrées, vous permettant d’exprimer votre créativité culinaire en cuisine.32,30 €
