Sablés au cacao et crème chocolat : recette gourmande

Sablés au cacao et crème chocolat : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les sablés au cacao avec une crème au chocolat sont l’alliance parfaite pour les amateurs de douceurs. Simples à réaliser, ces biscuits croustillants et fondants à la fois régaleront vos papilles de gourmands. Cette recette est idéale pour un moment de partage en famille ou entre amis.

30 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le plat est peu salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
462 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
961 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 96.4 g — Lip. 55.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 462 kcal
Lipides
Matières grasses 26.5 g
dont acides gras saturés 16.3 g
Glucides
Glucides totaux 46.3 g
dont sucres 19 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 4.9 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à sablés

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre glace. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et l’extrait de vanille. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Façonnage des biscuits

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez des formes avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuisson des sablés

Préchauffez le four à 180°C et enfournez les sablés pour 12 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.

4. Préparation de la crème chocolat

Faites chauffer la crème liquide. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

5. Assemblage des sablés

Garnissez une poche à douille de ganache et appliquez sur la moitié des sablés. Recouvrez chacun d’eux avec un autre sablé pour former des biscuits fourrés.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de sel dans la ganache au chocolat. Cela rehaussera toutes les subtilités du chocolat.

Thé noir

Un thé noir aux notes florales ou fruitées accompagne parfaitement ces sablés pour un moment de douceur.

L’info en plus

Cette recette de sablés est inspirée de la pâtisserie française traditionnelle, connue pour sa finesse et son goût incomparable. Ces biscuits sont souvent dégustés lors des pauses thé ou café.

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Comment présenter

Présentez ces sablés sur un plat à présentation gâteau. Vous pouvez également utiliser un serviteur en porcelaine à étages pour un effet élégamment rétro.

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