Les sablés au cacao avec une crème au chocolat sont l’alliance parfaite pour les amateurs de douceurs. Simples à réaliser, ces biscuits croustillants et fondants à la fois régaleront vos papilles de gourmands. Cette recette est idéale pour un moment de partage en famille ou entre amis.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le plat est peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 462 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à sablés
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre glace. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et l’extrait de vanille. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Façonnage des biscuits
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez des formes avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson des sablés
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les sablés pour 12 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
4. Préparation de la crème chocolat
Faites chauffer la crème liquide. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.
5. Assemblage des sablés
Garnissez une poche à douille de ganache et appliquez sur la moitié des sablés. Recouvrez chacun d’eux avec un autre sablé pour former des biscuits fourrés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de sel dans la ganache au chocolat. Cela rehaussera toutes les subtilités du chocolat.
Thé noir
Un thé noir aux notes florales ou fruitées accompagne parfaitement ces sablés pour un moment de douceur.
L’info en plus
Cette recette de sablés est inspirée de la pâtisserie française traditionnelle, connue pour sa finesse et son goût incomparable. Ces biscuits sont souvent dégustés lors des pauses thé ou café.
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Comment présenter
Présentez ces sablés sur un plat à présentation gâteau. Vous pouvez également utiliser un serviteur en porcelaine à étages pour un effet élégamment rétro.
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