Soufflé au chocolat noir et infusion de zestes d'orange

Soufflé au chocolat noir et infusion de zestes d’orange

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pâtisserie - Promotion standard
Le soufflé au chocolat noir et infusion de zestes d’orange est un dessert élégant qui allie les saveurs riches du chocolat à une subtile touche d’agrumes. cette recette, bien que spectaculaire, est accessible et promet d’épater vos convives à chaque bouchée fondante.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez soigneusement les ramequins.

Étape 2

Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez les zestes d’orange pour infuser. Laissez reposer 10 minutes hors du feu.

Étape 3

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine en remuant pour obtenir un roux. Incorporez lentement le lait infusé, en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse. Faites cuire jusqu’à épaississement.

Étape 4

Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 5

Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation chocolatée et mélangez bien. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.

Étape 6

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en veillant à ne pas les casser.

Étape 7

Répartissez le mélange dans les ramequins et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé d’orange, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’orange à la préparation au chocolat.

Boisson recommandée

Servez ce soufflé avec une tasse de thé Earl Grey, dont les notes de bergamote rehausseront délicieusement la saveur d’orange du dessert.

L’info en plus

L’origine du soufflé remonte au XVIIIe siècle en France, et il est depuis un symbole de la cuisine française raffinée. Sa principale caractéristique est sa capacité à se lever au four grâce aux blancs d’œufs en neige.

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Comment présenter

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