Le soufflé chocolat-noisette est un dessert riche et onctueux qui offre une expérience gustative inoubliable, surtout lorsqu’il est accompagné de sauce caramel et de glace au café. Ce mariage de saveurs ravira les amateurs de douceurs automnales et réchauffera les cœurs lors des soirées fraîches.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Une source notable de protéines grâce aux œufs et lait.
Sel : La teneur en sel est modérée comparée aux autres composants.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème chocolat-noisette
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Ajoutez la poudre de noisette et mélangez bien. Incorporez la farine petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
2. Monter les blancs en neige
Utilisez un batteur électrique pour monter les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les blancs à la crème chocolat-noisette en effectuant des mouvements de bas en haut.
3. Cuisson du soufflé
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez les ramequins et saupoudrez-les de sucre. Répartissez la préparation dans les ramequins puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé et doré.
4. Préparation de la sauce caramel
Faites chauffer le caramel liquide avec la crème liquide à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Réservez au chaud.
5. Dressage
Sortez les soufflés du four. Versez un filet de sauce caramel sur le dessus et accompagnez chaque soufflé d’une boule de glace au café.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le soufflé ne retombe trop vite, veillez à ne pas ouvrir le four durant la cuisson. Préchauffez bien votre four pour assurer une montée rapide du soufflé.
Accords boissons
Un café espresso ou un vin liquoreux comme un Sauternes accompagnera parfaitement ce dessert pour en révéler toutes les saveurs. Pour ceux qui préfèrent une boisson sans alcool, un bon chocolat chaud est une option idéale.
L’info en plus
Inspiré par la tradition culinaire française, le soufflé est un art qui demande précision et patience. Sa légèreté et sa texture aérienne en font un dessert raffiné apprécié des gourmets du monde entier.
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Comment présenter
Servez le soufflé dans ses ramequins individuels en céramique. Pour un service élégant, placez chaque ramequin sur une petite assiette en porcelaine blanche de type assiette à dessert.
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