Plongez dans l’univers raffiné et gourmand du soufflé d’avocat à la vanille, chocolat et pistache. Un dessert à la fois original et savoureux qui saura séduire vos papilles et émerveiller vos convives. Parfait équilibre entre la douceur de la vanille, l’onctuosité de l’avocat, et le croquant des pistaches, ce soufflé est une véritable ode à la créativité culinaire.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmet.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des Moules
Beurrer généreusement les moules à soufflé individuels et saupoudrer de sucre en poudre. Cela aidera le soufflé à bien monter en formant une fine croûte.
2. Préparation de la Base
Dans un grand bol, mélangez la poudre de cacao, la poudre de pistache, la farine, et la vanille en poudre. Réservez.
3. Préparation de la Crème Pâtissière
Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait en poudre jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis versez lentement le lait chaud en remuant constamment. Remettez sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à épaississement.
4. Incorporation de la Poudre d’Avocat
Hors du feu, incorporez la poudre d’avocat à la crème pâtissière en remuant. Laissez tiédir.
5. Préparation des Blancs en Neige
A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Ajoutez-les délicatement à la crème pâtissière en utilisant une maryse, en prenant soin de ne pas les casser.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules aux deux tiers et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir vos soufflés retomber.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez quelques éclats de pistache au-dessus des soufflés avant la cuisson. C’est une touche gourmande qui séduira tous les amateurs de texture.
Accord Gourmet
Un vin blanc moelleux, un Jurançon par exemple, accompagnera parfaitement la douceur de ce dessert tout en soulignant les notes de vanille et de pistache.
L’info en plus
L’avocat, souvent utilisé en plats salés, prend ici une tout autre dimension. Utilisé en poudre, il offre une texture onctueuse et subtilement parfumée, parfaite pour les desserts.
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Comment servir votre Soufflé
Servez les soufflés directement à la sortie du four, leur texture moelleuse et délicatement parfumée doit être dégustée immédiatement pour apprécier au mieux leur légèreté.
