Soufflés au chocolat : recette gourmande et facile

Soufflés au chocolat : recette gourmande et facile

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Les soufflés au chocolat sont un dessert emblématique de la cuisine française. Leur texture aérienne et leur goût intense de chocolat sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, qui peut parfois effrayer par sa réputation technique, peut être abordé avec sérénité grâce à quelques astuces simples.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 23.4 g — Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
524 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 45.1 g — Lip. 31.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 272 kcal
Lipides
Matières grasses 16.2 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 23.4 g
dont sucres 14.8 g
Autres
Protéines 6.6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporer la farine à la préparation.

2. Préparer les blancs en neige

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

3. Mélanger et enfourner

Incorporer délicatement les jaunes d’œufs au mélange de chocolat, puis ajouter le lait entier chaud. Enfin, incorporer les blancs en neige. Répartir la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour donner un extra de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer au mélange de chocolat pour rehausser son goût.

Vin doux

Un vin doux naturel comme un Maury accompagne parfaitement le chocolat fondant des soufflés.

L’info en plus

Le soufflé au chocolat est un dessert traditionnel français, souvent servi pour impressionner les convives lors de repas festifs.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les soufflés directement dans les ramequins, de préférence en porcelaine. Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire
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