Imagine un magnifique dôme de chocolat cachant un cœur délicat de mousse et une base croustillante de dentelle biscuitée. Cette recette de sphères au chocolat dentelle est parfaite pour épater tes invités lors d’un dîner. Avec un peu de patience et beaucoup d’amour, tu découvriras que réaliser ce dessert n’est pas aussi complexe qu’il en a l’air ! Mettons notre toque et préparons ce délicieux moment de douceur.
60 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre doucement le chocolat noir au bain-marie. *Un bain-marie est une technique de cuisson douce, très utile pour faire fondre du chocolat sans le brûler.*
Étape 2
Remplir les moules demi-sphère avec le chocolat fondu et bien répartir le chocolat sur les parois. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Étape 3
Monter la crème liquide entière en chantilly. *Une chantilly est une crème fouettée ferme et aérée grâce à l’ajout de sucre glace.*
Étape 4
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les incorporer à un peu de crème chauffée au micro-ondes.
Étape 5
Ajouter la gélatine dissoute à la chantilly, mélangez délicatement avec une spatule en silicone. Remplir les demi-sphères avec cette mousse au chocolat.
Étape 6
Concasser les biscuits dentelle et appliquer une couche régulière sur la mousse avant de laisser prendre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Étape 7
Démouler délicatement les sphères et assembler deux demi-sphères pour former une boule complète.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus spectaculaire, saupoudre les sphères de chocolat avec un peu de cacao amer juste avant de servir. Cela ajoutera un contraste de saveurs et un effet visuel bluffant !Accord mets-boisson
Un vin doux, tel qu’un Sauternes ou un verre de Porto, se mariera à merveille avec la douceur et l’intensité du chocolat de votre sphère.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses racines dans la pâtisserie française raffinée, où le chocolat est un élément incontournable. Sa complexité apparente contraste avec la simplicité de sa composition, offrant une expérience unique en fin de repas.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gavottes - Crêpes dentelles au caramel et au beurre saléDélice de biscuit délicat avec une pointe de sel Du plaisir sans regrets Paquet de 60 g14,88 € -
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Silikomart 20.003.00.0060 SF003 Moule Forme Demi-Sphères 6 Cavités Silicone Terre Cuite, MarronMoule SEMISFERA : Elégante et créative, une collection composée de formes et de styles différents mais complémentaires pour s'adapter à toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : Ø 60 h 30 mm. Volume : 6 x 60 ml. Total : 360 ml. Emballage de 1 moule, total 6 dômes. Emballage en nylon Emballage en nylon LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.9,75 € -
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Comment présenter
Présente les sphères de chocolat dentelle sur des assiettes blanches pour un joli contraste. Si possible, utilise des assiettes en porcelaine pour ajouter une touche d’élégance. Accompagne-les d’une petite cuillère en argent pour une note de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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