Chers petits chefs en herbe, aujourd’hui nous allons préparer un dessert magique et délicieux : la sphère tout chocolat avec une espuma irrésistible ! Ce dessert époustouflant fera briller vos yeux et ravira vos papilles. Travailler le chocolat est un vrai plaisir et avec mes conseils, vous deviendrez de véritables experts du chocolat !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, fais chauffer 200 millilitres de crème liquide avec les 2 grammes d’agar-agar en remuant bien. Laisse refroidir légèrement.
Étape 2
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie, c’est une technique où on fait chauffer le chocolat dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
Étape 3
Verse la crème mélangée à l’agar-agar dans le chocolat noir fondu et mélange jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 4
Répartis ce mélange dans les moules demi-sphère en silicone et mets-les au congélateur pendant environ 1 heure.
Étape 5
Pendant ce temps, fais fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc séparément au bain-marie.
Étape 6
Monte le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Ajoute-le délicatement au chocolat au lait fondu.
Étape 7
Verse ce mélange dans le siphon à chantilly pour créer une espuma. Garde-le au frais.
Étape 8
Démoule les sphères en chocolat noir et colle deux hémisphères ensemble pour former une belle sphère.
Étape 9
Décore délicatement chaque sphère avec une feuille d’or alimentaire pour un effet spectaculaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoute quelques éclats de noisettes grillées à l’intérieur des sphères avant de les refermer.
Délicieux accompagnement
Une coupe de champagne brut ajoutera une touche de raffinement qui s’associera parfaitement avec le chocolat.
L’info en plus
Les sphères au chocolat sont toujours impressionnantes par leur présentation et leur goût. Elles sont souvent servies lors de grandes occasions et émerveillent les convives. Le fait d’y intégrer une espuma surprend agréablement par sa légèreté et son délicat arôme de chocolat.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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LUKIUP® 3 Pièces Moule Silicone Demi Sphère, 15 Trous Semicircle Moule Moyen Taille en Silicone Cuisson, Ø 3.8cm, pour Boule de Chocolat, Gâteau, Gelée, Pudding, MousseMatériau sûr : ce demi-moule en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire. Ce sont des matériaux antiadhésifs, faciles à démouler et faciles à nettoyer. Naturellement, le silicone de qualité alimentaire est bon pour votre santé. Taille parfaite : moule en silicone semi-circulaire de taille moyenne avec 15 trous, 29,3 x 17 x 2 cm et le diamètre de chaque cavité est de 3,8 cm. Bombe de chocolat, gâteau à la crème glacée, savon artisanal, etc. selon vos souhaits. Durabilité : le moule en silicone semi-circulaire peut résister à une plage de température de -40 à 230 degrés Celsius. Cette coque en silicone durable et flexible ne se fissure pas ou ne se casse pas comme une coque en plastique. Facile à utiliser : ce moule de cuisson en silicone est doux et non adhésif et peut être déformé en appuyant doucement sur le fond du moule sans endommager la forme d'origine. Une fois plié, il peut immédiatement revenir à son état d'origine. Réutilisable. Utilisation polyvalente : le moule en silicone pour chocolat peut être utilisé en toute sécurité dans les micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs, les congélateurs et les lave-vaisselle. Idéal pour faire des garnitures de gâteaux, de la nourriture, des collations au chocolat, des bonbons, du fudge, des tartes au beurre et des décorations de gâteaux.15,49 €13,97 €-10%
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3 pièces de moule en silicone demi-sphère, moules à chocolat, moule de cuisson pour la fabrication de chocolat, gâteaux, gelée, mousseTaille : 6 trous - 29,4 x 17,3 cm, diamètre de la cavité 6,6 cm ; 15 trous - 29,4x17 cm, diamètre de la cavité 3,8 cm ; 24 trous - 29,5 x 17,2 cm, diamètre de la cavité 2,8 cm Matériau : Le moule en silicone en forme de coque est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire. Sans BPA. Très résistant, durable et durable Température résistante à la chaleur : de -40 °C à 230 °C (de -104 °F à 446 °F), indéformable et réutilisable. Lave-vaisselle, four, micro-ondes, congélateur Cuisson et démoulage faciles : Surface antiadhésive et flexible, il suffit de presser le fond du moule avec vos doigts pour démouler, facile à démouler et à nettoyer, cet ensemble de moules en silicone est réutilisable, pratique et durable. Large gamme d'utilisations : Amusez-vous à faire vos propres pâtisseries. Vous pouvez utiliser le moule artisanal pour faire des biscuits, des gâteaux, des tartes au thé, du chocolat, des desserts, des tartes au fromage, des brownies, de la blancmange, du pudding, du savon, etc10,99 €
Astuces de présentation pour sublimer votre dessert
Présentez vos sphères sur une assiette en ardoise noire pour contraster avec le chocolat. Utilisez une pince coupelle dorée pour disposer la feuille d’or délicatement sur le dessus des sphères.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris16,99 €
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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NKlaus Coffret encensoir doré 14 pièces avec encens résines Sable Pince Charbon coupelle Amovible rituel méditation Purification Cadeau Spirituel Fait Main Hauteur 14 cm 2916Coffret complet prêt à l’emploi : Contient un encensoir doré en laiton avec chaîne de 60 cm, coupelle amovible, sable, pince à encens et charbon pour un démarrage immédiat. Variété d'encens : Contient 10 échantillons de 5 g chacun avec différents parfums : eau, air, soleil, olibanum, styrax, flèche d’amour, dolphin, balance, luna gold et brighid. Utilisation simple et sécurisée : Coupelle amovible, sable protecteur et pince de 12 cm pour une manipulation aisée et propre des charbons allumés. Ambiance spirituelle et détente : Parfait pour purifier les énergies, favoriser la méditation ou instaurer une atmosphère paisible dans votre espace. Idée cadeau originale : Un coffret à offrir ou à s’offrir, idéal pour les fêtes religieuses, les amateurs de rituels ou les moments de relaxation.66,69 €
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Coideal Petits Pince Bulldog Doré - 30 Pièces 22mm Pince à Dessin Pince Métallique à Reliure Livre Doré pour Papier Scrapbooking, Magasins, Bureau à DomicileLes pince bulldog doré de fixation des charnières mesurent environ 22 x 22 mm chacun, et un paquet contient 30 clips. La couleur dorée spéciale est parfaite pour l'artisanat ou pour ajouter une dimension. Les petits clips sont également parfaits pour organiser ou afficher vos étiquettes de prix, vos photos, vos cartes, vos dessins, vos papiers au magasin, à la maison ou au bureau. Les pinces à reliure dorées sont dotées d'un petit trou dans la poignée, ce qui permet de les accrocher facilement à des crochets, des murs, des portes, des panneaux d'affichage, etc. Nos pince a papier doré dotées de ressorts puissants peuvent offrir une tenue solide et une grande capacité. Les petits clips or peuvent être utilisés avec des crochets, des punaises, une planche en bois ou un aimant dans de nombreuses occasions.7,99 €





