Les sucettes choux au chocolat praliné raviront les amateurs de douceurs sucrées. Alliant la légèreté des choux à la richesse d’un enrobage au chocolat praliné, ces gourmandises sauront séduire petits et grands. Faciles à réaliser, elles apporteront une touche d’élégance à votre table de dessert.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est basse mais pas négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 23.7 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 64.7 g —
Lip. 54.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu moyen et desséchez la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes.
2. Incorporation des œufs
Transférez la pâte dans un saladier. Incorporez les oeufs un à un à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Moulage des choux
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille.
4. Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Préparation de l’enrobage praliné
Faites fondre le chocolat praliné avec la crème liquide au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
6. Enrobage des choux
Trempez chaque chou dans le chocolat praliné fondu, puis laissez durcir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un croquant supplémentaire, saupoudrez vos choux enrobés de quelques éclats de noisette avant que le chocolat ne durcisse.
Accord boisson
Pour accompagner ces sucettes choux, un thé à la vanille se mariera à merveille avec les saveurs pralinées.
L’info en plus
Ce dessert, souvent présent lors des fêtes et réceptions, est d’origine française et trouve sa place aussi bien en dessert qu’au goûter.
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Comment servir
Présentez vos sucettes sur un plateau à mignardises. Utilisez des petits bâtonnets ornementaux pour mieux les attraper.
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