Sucettes choux au chocolat praliné : recette gourmande

Sucettes choux au chocolat praliné : recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Les sucettes choux au chocolat praliné raviront les amateurs de douceurs sucrées. Alliant la légèreté des choux à la richesse d’un enrobage au chocolat praliné, ces gourmandises sauront séduire petits et grands. Faciles à réaliser, elles apporteront une touche d’élégance à votre table de dessert.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est basse mais pas négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 23.7 g — Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 64.7 g — Lip. 54.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 297 kcal
Lipides
Matières grasses 19.9 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 23.7 g
dont sucres 13 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu moyen et desséchez la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes.

2. Incorporation des œufs

Transférez la pâte dans un saladier. Incorporez les oeufs un à un à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

3. Moulage des choux

Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille.

4. Cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir à température ambiante.

5. Préparation de l’enrobage praliné

Faites fondre le chocolat praliné avec la crème liquide au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

6. Enrobage des choux

Trempez chaque chou dans le chocolat praliné fondu, puis laissez durcir à température ambiante.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un croquant supplémentaire, saupoudrez vos choux enrobés de quelques éclats de noisette avant que le chocolat ne durcisse.

Accord boisson

Pour accompagner ces sucettes choux, un thé à la vanille se mariera à merveille avec les saveurs pralinées.

L’info en plus

Ce dessert, souvent présent lors des fêtes et réceptions, est d’origine française et trouve sa place aussi bien en dessert qu’au goûter.

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Comment servir

Présentez vos sucettes sur un plateau à mignardises. Utilisez des petits bâtonnets ornementaux pour mieux les attraper.

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