30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Émiettez les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits pour former une pâte.
Étape 3
Tapissez le fond d’un moule à tarte amovible avec cette pâte en appuyant bien pour qu’elle soit compacte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Versez la ganache au chocolat blanc sur le fond de tarte refroidi et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Étape 6
Disposez les framboises séchées sur le dessus de la tarte avant de servir et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille à votre ganache.
Thé blanc
Un thé blanc léger et floral complétera parfaitement les saveurs riches du chocolat blanc et la fraîcheur des framboises.
L’info en plus
La tarte au chocolat blanc et framboises est un grand classique de la cuisine française, souvent revisitée pour y apporter une touche personnelle. Son succès réside dans le mariage harmonieux entre la douceur et l’acidité.
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Comment présenter
Présentez la tarte entière sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un effet élégant. Découpez des parts délicates avec un couteau à dessert et servez sur de petites assiettes à dessert en porcelaine assorties.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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